奶油芝士蛋糕
簡(jiǎn)介：
1.蛋糕微甜，喜歡吃甜的可以在加10克糖。
2.分蛋時(shí)，蛋黃里混有蛋清不要緊，但蛋清里萬(wàn)萬(wàn)不能混蛋黃。 3. 一定是隔水烘烤，這樣才會(huì)有芝士蛋糕濕潤(rùn)的感覺(jué)。
4.蛋糕上色后，在上面改一張錫紙防止蛋糕面烤糊。
5.模具底部刷一層黃油或者墊一張吸油紙，方便脫模。
奶油芝士蛋糕 所需材料
- 雞蛋：3個(gè)（約50克/個(gè)）
- 牛奶：80克
- 細(xì)砂糖：40克
- 無(wú)鹽黃油：20克
- 玉米淀粉：10克
- 低筋面粉：15克
- 奶油芝士：125克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有原材料，以免在做的過(guò)程中手忙腳亂；
2
奶油芝士和牛奶放在鍋里隔水加熱糊化它，在等水熱的時(shí)候我們把蛋黃和蛋清分離；
3
牛奶和芝士糊化得差不多的時(shí)候加入無(wú)鹽黃油，繼續(xù)糊化，要把芝士糊攪拌得完全沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，
4
然后把蛋黃分次加進(jìn)去芝士糊里面攪拌均勻，每次只加一顆雞蛋，加進(jìn)去之后要馬上混勻，因?yàn)闇囟扔悬c(diǎn)高，不馬上攪拌，蛋黃容易熟掉，結(jié)塊；
5
把低筋面粉和玉米淀粉過(guò)篩加入芝士糊里，然后繼續(xù)攪拌均勻，適時(shí)要把碗邊的面粉也刮進(jìn)去，然后放一旁備用，讓芝士糊冷卻一下；
6
烤盤(pán)里放入大概1厘米高的水，烤箱上下火170度，預(yù)熱；
7
接下來(lái)要打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)至粗泡之后一次性加入所有細(xì)砂糖打發(fā)到濕性發(fā)泡；打發(fā)的速度要遵循低速-中速-低速打發(fā)，因?yàn)椴恍枰^(guò)多的蛋白泡沫，所以細(xì)砂糖一次性加進(jìn)去就可以了；
8
蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均勻。
9
然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均勻；
10
芝士糊倒入6寸模具
11
進(jìn)去烤箱上下火170度，烤30分鐘，上色后調(diào)150度25分鐘。好了不要取出來(lái)，再燜15分鐘左右。（溫度根據(jù)自家烤箱不同差異10到20度左右）
12
燜好后，脫模，我喜歡趁熱吃，（個(gè)人喜好）
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