小麥胚芽熱狗面包
簡介：
1、面團的液體量要根據(jù)面粉吸水性適當調(diào)整。用手和面時可逐步加入。
2、喜歡香蔥味道的，也可在面包表面撒上少許香蔥粒。
3、烘烤的溫度和時間要根據(jù)各自烤箱的實際情況調(diào)整。
小麥胚芽熱狗面包 所需材料
- 高粉：250克
- 小麥胚芽：20克
- 砂糖：25克
- 牛奶：110毫升
- 黃油：25克
- 雞蛋：1個
- 酵母：3克
- 沙拉：30克
- 脆皮腸：6根
步驟詳解
1
食材稱重備用。
2
食材準備。
3
面包材料除黃油外，先液體后固體的順序全部放進面包桶。再放入面包粉和小麥胚芽蓋住液體表面。把酵母埋入面粉中。
4
設置2個和面程序后，放入室溫軟化的黃油繼續(xù)設置2個和面程序揉面 。直到擴展出膜階段。
5
面團放在溫暖處發(fā)酵1個小時，發(fā)至面團兩倍大。用手指輕輕按壓一個洞，不馬上回縮，就說明發(fā)酵過程完成了。
6
把發(fā)酵好的面團分割成6份小面團，將小面團排氣滾圓，松弛15分鐘。
7
取一小面團搟成橢圓形，將小面團翻面，下面搟薄，自上向下卷好，搓長為脆皮腸的兩倍長一點，將面團繞著脆皮腸成“O”型，將接口捏緊。
8
同樣的將其他面團做好造型，放進烤盤中。
9
放入烤箱，烤箱下面放盆熱水，進行最后發(fā)酵，大約60分鐘。完成發(fā)酵后刷一層蛋液。
10
擠上適量沙拉醬。
11
放進180度預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤20分鐘。
12
看看內(nèi)部組織是否滿意，層次分明、拉絲效果超贊。
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