全麥豆沙面包卷
簡(jiǎn)介：
1，面包卷好下面和兩端收緊口 2，牛奶根據(jù)面粉洗水量酌情添加 3，烤制時(shí)間和溫度根據(jù)自家烤箱決定
全麥豆沙面包卷 所需材料
- 高筋粉：200克
- 全麥粉：50克
- 酵母：4克
- 糖：22克
- 鹽：1克
- 全蛋液：30克
- 黃油：15克
- 牛奶：120克
- 餡料：豆沙：168克
- 表面：蛋液：適量
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材，高筋粉和全麥粉混合稱重
2
除黃油，豆沙餡外，其他都放入面包桶，鹽和糖對(duì)角放，酵母放中間，揉面模式20分鐘
3
把黃油切成小塊放入面包桶，繼續(xù)揉面30分鐘，揉至擴(kuò)展階段
4
將面團(tuán)直接放在桶內(nèi)發(fā)酵至兩倍大，再次揉面幾分鐘給面團(tuán)排氣
5
把面團(tuán)分成6份，包上保鮮膜松弛20分鐘
6
把豆沙餡分成28克，一共6個(gè)，團(tuán)成圓球
7
松弛好的面團(tuán)搟成餅
8
中間放上豆沙餡
9
收口向下，用手壓平
10
用搟面杖搟成橢圓形的薄餅
11
薄餅的左半部分用刀劃上口子，不要割透，只把上面的一層面皮割破就可以了
12
翻至另一面，卷起來，兩端向下收
13
全部做好放在烤盤上，中間留出空隙
14
發(fā)酵至兩倍大，刷上蛋液，烤箱180度預(yù)熱，中層20分鐘
15
烤好拿出晾涼以后密封保存
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