1、山藥選擇細長直條的山藥，比如鐵棍山藥，這種山藥比較粉，水份少，容易捏成形。
2、削山藥要小心，最好戴手套，有毛孔的皮膚沾到山藥的黏液會超級癢。削好的山藥放清水里以防山藥變色。
3、山藥棗泥糕放保鮮盒里，放入冰箱保存，應該盡快吃完。
4、這里防沾的玉米淀粉可以用糯米粉代替，炒熟使用。
5、棗泥可加少許植物油炒制，去些水份。這步我略去，自己感覺無油的更好吃健康。