全麥葡萄乾辮子包
簡介：
如沒烤好已上色，請(qǐng)蓋上錫紙至烤完，如沒放模具裡放在烤盤上烤的，烤的時(shí)間應(yīng)相對(duì)縮短約5分鐘，方子的150克牛奶可應(yīng)麵粉的吸水量按需要酌量增減
全麥葡萄乾辮子包 所需材料
- 高筋麵粉：200克
- 全麥麵粉：50克
- 牛奶：150克
- 雞蛋：1個(gè)
- 鹽：2克
- 糖：20克
- 酵母：3克
- 黃油：20克
步驟詳解
1
除黃油外的全部材料放進(jìn)麵包機(jī)的麵包桶裡，先放液體酵母最後下
2
攪拌約15分鐘後下黃油
3
繼續(xù)攪拌至麵團(tuán)擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，拿出放在一個(gè)較大的容器裡
4
蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至2.5一3倍大
5
將完成發(fā)酵的麵團(tuán)分成三等份，用搟麵棍排出空氣並揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
6
鬆弛好的麵團(tuán)搟成長形麵片
7
用塑膠括刀在麵片的左右兩邊切成對(duì)稱的條狀
8
中間放上葡萄乾，再將麵條左右交叉的包住葡萄乾編成辮子
9
直至完成
10
放入模具中，如沒模具請(qǐng)直接放在烤盤上
11
將模具放在溫度38度濕度85%的環(huán)境中，進(jìn)行二發(fā)至2倍大，拿出刷上蛋液（也可不刷）
12
送進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中，165度烤20一25分鐘（時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱實(shí)際情況為準(zhǔn)）出爐後涼至手溫密封保存
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