煉乳小面包
簡介：
煉乳小面包 所需材料
- 高筋面粉：200克
- 牛奶：125克
- 煉乳：15克
- 酵母：3克
- 蛋液：適量（刷表面）
- 白糖：20克
- 鹽：2克
- 奶粉：10克
- 黃油：20克
步驟詳解
1
準備好所有的材料
2
把牛奶先倒入桶里，再倒入面粉，
3
再倒入煉乳、奶粉、鹽和糖對角放，中間挖個洞放入酵母
4
我是直接用廚師機和面，先開一檔慢速和面，幾分鐘后轉(zhuǎn)三檔高速和面，和到廚師機自動停止（廚師機15分鐘停止一次），關(guān)掉再直接開到第三檔再揉一次，共兩次揉面，共30分鐘
5
在第三次揉面前，把黃油切成小塊放進去，和上面操作一樣，兩次揉面，已經(jīng)達到擴展了，共四次揉面。
6
這就是揉出的膜，（我不會搞成手套膜，大家隨便看看）共揉了4次，一共一個小時，
7
包上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大
8
發(fā)酵到2倍大，用手指戳面團一小洞，不反彈不回縮即發(fā)酵成功。
9
把面團直接在廚師機揉幾分鐘，相當于給面團排氣
10
把面團分成等量大小，之后排氣，滾圓。蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右
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把其中一份小面團揉成長條
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對折
13
轉(zhuǎn)動擰成麻花狀
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從一頭卷起
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收邊卷在下面
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依次做好其它的小面團，烤盤鋪上錫紙，把做好的面包放在烤盤上
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放進烤箱進行二次發(fā)酵，烤箱里放進一碗熱水，避免面包表面發(fā)硬
18
發(fā)酵到兩倍大時表面刷一層蛋液，放進預熱好的烤箱，上下火150度，中層15分鐘
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出爐晾涼后即可食用
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