京味自來紅月餅
簡介：
烤箱溫度和時(shí)間以個(gè)人家烤箱來定，餡料可以依個(gè)人口味隨意添加，所有食材都可以按照您的想像自然發(fā)揮哦！月餅當(dāng)時(shí)烤好有點(diǎn)發(fā)干必須回油二天口感最佳，核桃仁和糯米粉，黑芝麻要用烤箱烤熟放涼用料理機(jī)打碎才能拌成餡料呢，沒有麥芽糖可用蜂蜜替代哦！
京味自來紅月餅 所需材料
- 低筋面粉：200克
- 熟黑芝麻餡：100克
- 食用油：60克
- 香油：20克
- 麥芽糖：10克
- 白糖：10克
- 小蘇打：2克
- 沸水：65克
- 熟核桃仁：50克
- 青干果：50克
- 紅干果：50克
- 冰糖：50克
- 熟糯米粉：20克
- 麥芽糖：10克
- 紅曲粉：5克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備月餅皮的食材，所有食材稱重備用
2
面粉放入盆中加入，麥芽糖，小蘇打，食用油和香油拌勻和成絮狀
3
然后加入適量沸水和成團(tuán)不粘手為宜
4
蓋上保鮮膜室溫餳制一小時(shí)備用
5
在準(zhǔn)備餡料，冰糖和熟核桃仁打碎，青干果和紅干果切碎粒，熟黑芝麻備齊
6
所有餡料放入盆中加少許麥芽糖和熟糯米粉
7
拌勻和成團(tuán)備用
8
餳發(fā)好面皮分出30克左右面擠揉園，黑芝麻餡也分出25克左右擠子揉園
9
用手按壓園面皮包入餡料
10
虎口捏合封口揉園先放一邊備用
11
準(zhǔn)備5克左右紅曲粉加一點(diǎn)點(diǎn)水和成漿，在準(zhǔn)備個(gè)小瓶蓋
12
然后把生胚月餅放入烤盤上，用小瓶蓋粘上紅曲粉漿，輕輕在月餅胚表面戳蓋上紅圈
13
送入提前預(yù)熱180度烤箱，上下火烤20一25分鐘，烤制8一10分鐘噴上表面一層水霧，繼續(xù)烤制
14
烤制表面金黃即可
15
拿出放烤網(wǎng)自然放涼，涼后回油48小時(shí)
16
回油后可以享用，薄皮大餡酥香自來紅月餅了
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