葡萄干果醬蛋糕卷
簡(jiǎn)介：
我的烤箱是三十升，四個(gè)雞蛋正好。果醬可以按自己喜好選擇，直接卷起來(lái)也很好吃。如果有朗姆酒，可以把葡萄干浸泡兩個(gè)小時(shí)。卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)左右，這樣口感更佳。
葡萄干果醬蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋：4個(gè)
- 低粉：80克
- 牛奶：50克
- 玉米油：40克
- 糖：20克（放蛋黃糊里）
- 糖：60克（放蛋白糊里）
- 葡萄干：適量
- 果醬：適量
- 泡打粉：1克
- 塔塔粉：小于1克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好食材。
2
取兩個(gè)干凈的盆，把蛋黃和蛋清分離。
3
蛋黃打散后加入玉米油，牛奶和糖攪打均勻。
4
把低粉和泡打粉混合均勻后篩入蛋黃中，攪拌至順滑即可。
5
蛋清中加入塔塔粉和30克糖。
6
用電動(dòng)打蛋器打至粘稠狀態(tài)放入剩下的30克糖。
7
繼續(xù)打至濕性發(fā)泡。（即提起打蛋器帶出的蛋白呈勾狀）
8
取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
9
再把剩下的蛋白都放入蛋黃糊中。
10
快速上下翻拌均勻。
11
烤盤(pán)鋪錫紙，把葡萄干均勻的撒入烤盤(pán)中。
12
烤箱180度預(yù)熱，把拌好的蛋糊倒入烤盤(pán)中抹平，上面再撒上適量葡萄干。
13
放入中層烤二十分鐘。
14
出爐后把烤網(wǎng)覆蓋在蛋糕上面。
15
翻過(guò)來(lái)取下烤盤(pán)。
16
再輕輕把錫紙揭下來(lái)。
17
把錫紙?jiān)偕w在蛋糕上翻過(guò)來(lái)，把烤網(wǎng)去掉。
18
待蛋糕晾涼后刷上果醬。
19
用搟面杖反方向卷起錫紙，推動(dòng)蛋糕向前卷起來(lái)。
20
再用錫紙把蛋糕都卷上，兩頭也包嚴(yán)。
21
放入冰箱冷藏定型后取出。
22
切塊食用。
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