準(zhǔn)備以下食材

土豆洗凈去皮，切花刀。花刀都會(huì)切，步驟圖省略。切好后淘洗一遍，用淡鹽水泡3-7分鐘

趁泡鹽水土豆的功夫，鍋里燒水，開鍋后撈出泡鹽水的土豆倒入開水里焯水！很快就會(huì)看到土豆變得又黃又透徹

撈出再次泡入鹽水里，稍微一會(huì)撈出待用

熱鍋涼油，油多放點(diǎn)，比平時(shí)的量多出來(lái)些，做出來(lái)會(huì)干辣中帶香。油熱后放入花椒，冰糖，和干辣椒翻炒至辣椒香味出來(lái)，冰糖全部融化

接著加入邯鄲豆瓣醬，一大湯勺翻炒至有香味

接著放入土豆

翻炒片刻，馬上放老陳醋，翻炒一會(huì)，放鹽，雞精，味極鮮，蠔油，快速大火翻炒，油放的夠多，一般不會(huì)糊鍋，如果你家用的不是不粘鍋，那就放點(diǎn)水進(jìn)去吧，很多時(shí)候菜譜里面沒(méi)有提示的時(shí)候，自己可以按照實(shí)際情況解決，不要太死板對(duì)待菜譜步驟啦，不然糊鍋可是太難吃啦

快速炒制片刻，加入青椒和大蒜，快速翻炒一會(huì)滴入香油，關(guān)火出鍋

是不是色澤金黃微微發(fā)亮，酸辣酸辣的辣味中，入口回味 有辣椒和香油的清香，醋的酸爽。干辣帶香！微微脆的口感！很是下飯又開胃！

最后來(lái)個(gè)特寫吧