東坡肉（改良版）
簡介：
東坡肉（改良版） 所需材料
- 五花肉：1000克
- 冰糖：60克
- 老抽：適量
- 黃酒：500克
- 蔥：3棵
- 姜：6片
- 水：適量
- 八角：3粒
- 鹽：適量
步驟詳解
1
選擇厚一點兒的，肥瘦相間的，精致五花肉。洗凈。
2
切大塊兒備用。
3
用細繩扎好，這樣不但可以使肉在燉制過程中保持完整，口感更佳。
4
鍋中放油燒熱。
5
肉皮朝上碼放鍋中。
6
用鏟子慢慢擠壓，壓出部分油脂。
7
慢慢煎至金黃色撈出控油。
8
把油倒出，鍋中放入3棵大蔥墊底。
9
再放入姜片。
10
把煎制好的五花肉肉皮朝上碼放在蔥上，放入3粒八角。
11
另起鍋放入冰糖。
12
倒入適量的水。
13
使冰糖化開。
14
放入適量的老抽熬制成略有粘稠即可。
15
把汁兒澆在肉上，使其每一塊肉著色。
16
倒入500克黃酒。
17
在放入適量的鹽，加入適量的水。
18
開鍋后轉(zhuǎn)小火燉一小時左右。
19
用筷子一扎便透，改大火收汁即可。
20
裝盤。
21
擺拍。
22
嘚瑟完畢！
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