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 常用工具

免費問醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
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法式全蛋海綿蛋糕

            

            

            法式全蛋海綿蛋糕
            

            

            

            

            

            
簡介：
             此款蛋糕是全蛋打發(fā)的一定要打發(fā)到位才能做出好的蛋糕！雞蛋里加檸檬汁和香草精主要是去腥味！ 
            

            

            

            

            法式全蛋海綿蛋糕 所需材料
            

            

              

            • 低筋粉：80克
              • 

            • 玉米淀粉：10克
              • 

            • 雞蛋：5個
              • 

            • 玉米油：35克
              • 

            • 牛奶：45克
              • 

            • 細(xì)砂糖：80克
              • 

            • 鹽：2克
              • 

            • 檸檬汁：5滴
              • 

            • 香草精：3滴
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            所用的材料和工具
            

            

            

            

            

            
2


            

            蛋盆隔熱水，溫度40°左右全蛋液放盆中，加檸檬汁和香草精，加鹽
            

            

            

            

            

            
3


            

            雞蛋隔熱水高速打發(fā)，1分鐘后加入細(xì)砂糖高速打
            

            

            

            

            

            
4


            

            細(xì)砂糖分三次加入
            

            

            

            

            

            
5


            

            打至出現(xiàn)彎溝大約10分鐘左右
            

            

            

            

            

            
6


            

            烤箱預(yù)熱150°時間10分鐘
            

            

            

            

            

            
7


            

            加入玉米油和牛奶繼續(xù)打10秒，混合于蛋黃糊中
            

            

            

            

            

            
8


            

            分三次加入過撒三遍的低筋粉低速攪拌均勻，大約10秒左右
            

            

            

            

            

            
9


            

            用刮刀上下翻拌均勻
            

            

            

            

            

            
10


            

            蛋糕糊倒入模具中，用牙簽劃Z字型消泡
            

            

            

            

            

            
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            這是烤了10分鐘的樣子，溫度計顯示150°全程
            

            

            

            

            

            
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            這是烤了30分鐘的樣子，溫度計顯示還是150°
            

            

            

            

            

            
13


            

            烤完后震幾下馬上倒扣在網(wǎng)格上冷卻2個小時
            

            

            

            

            

            
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            2個小時后脫模，蛋糕是不是萌萌噠，這張圖是底面的
            

            

            

            

            

            
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            這張是正面的圖，不開裂不回縮
            

            

            

            

            

            
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            因為要做巧克力慕斯所以蛋糕只能切片欣賞了，是不是很成功
            

            

            

            

            

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