紫錦餃
簡介：
1、加入紫薯的紅薯粉先用開水燙能讓最后的成品看起來晶瑩剔透，很漂亮。
2、加開水的時候要邊加邊攪拌，是成塊狀的，別加太多了。
3、紫薯和餡都是熟的，所以5分鐘很夠。
4、一定要文火，火大了就容易爆開。
紫錦餃 所需材料
- 紫薯：適量
- 紅薯粉：適量
- 五花肉：適量
- 茭白：適量
- 胡蘿卜：適量
- 鹽：少許
- 開水：適量
- 蔥：適量
- 鹽：適量
- 白糖：適量
- 味精：適量
- 料酒：適量
- 油：適量
步驟詳解
1
紫薯洗干凈削皮上鍋蒸熟，能用筷子輕松插過去就表示熟了。趁蒸紫薯把餡先炒上。
2
準備餡的材料，都洗干凈備用。
3
肉剁末，茭白切碎，胡蘿卜切碎，蔥切花備用。
4
鍋燒熱加適量油倒入肉末煸香，再將茭白碎，胡蘿卜碎倒入，加鹽、料酒、白糖炒熟，加入味精、蔥花炒勻。
5
炒好的餡料盛出備用。
6
紫薯表面裂開呈下圖狀就熟透了。
7
蒸好的紫薯很燙，放在干凈的鍋中用鏟子碾成泥。
8
往紫薯泥中倒入適量紅薯粉，加少許鹽，再加適量開水把紅薯粉燙熟。燙熟的紅薯粉成半透明，這樣一定還太軟不能成團，加入適量的紅薯粉。
9
揉成軟硬適中的團。
10
揉開成長條，切出大小均勻的劑子。
11
取一個劑子按開，變成一個較厚的餃子皮。打適量的餡放在皮的中間。
12
照著下圖包成三角餃子。
13
蒸屜上刷上一點油，把包好的三角餃子放在蒸屜上，每個餃子中間都隔一指寬防止粘連。
14
鍋里加水燒開，將紫薯餃上鍋文火燒5分鐘就熟了。
15
紫錦餃就可以享用了。
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