雞塊我是一次下鍋炸好，雞塊大小最好接近，不宜太大塊，適中大小可以熟的較快，另外油溫盡量不要太高下鍋，這樣外頭炸老了，里面雞肉還不熟。裹的面糊，我這次總結(jié)經(jīng)驗，單純面粉糊炸的雞肉不夠嫩，也不好掛漿，加入生粉的調(diào)成的面糊，會很好掛漿和增加雞肉的口感！最后復(fù)炸的速度要快，不需炸太久，不然影響顏色和口感…