雞腿洗干凈后用刀在雞腿直劃一刀。

一手握住雞腿骨，一手用刀尖輕輕剝離雞腿肉。小心別傷到手！

順利取出雞腿骨。

洋蔥切絲，姜切片，蒜剝好，準(zhǔn)備一個檸檬和兩個八角。

半個檸檬擠汁，腌制雞腿肉。

雞腿肉上撒上鹽、糖、胡椒粉，然后調(diào)入生抽、老抽、料酒。用手按摩雞腿表面片刻，放入冰箱冷藏腌制半天，時間長點(diǎn)更入味。

鍋燒熱，不用放油，直接把雞皮那邊朝下小火煎，逼出雞皮上的油脂，可用鏟按壓，直到把雞腿肉兩面煎黃。

用鏟將雞腿肉擱的鍋的一邊，用逼出的雞皮油脂炒香生姜、蒜、八角、洋蔥。然后一起翻炒均勻。

鍋中倒入一碗熱水。

把腌雞腿的醬汁也倒入鍋中。加蓋小火燜煮，直到湯汁收得差不多。

煮好夾出雞腿肉，用鋸齒刀割成一塊塊。

雖然是一人食，我們也要擺得賞心悅目。根據(jù)自己喜好將米飯、雞腿、熟雞蛋、生菜、焯熟的西蘭花、圣女果擺到碗里，米飯上撒些黑芝麻，鍋中剩余醬汁澆在雞肉上。