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戚風(fēng)蛋糕（八寸）
簡(jiǎn)介：
每款烤箱都有它自己的脾氣，要根據(jù)它脾氣來調(diào)節(jié)溫度哦！
去除雞蛋中的腥味可以滴兩滴醋，或者用檸檬汁也是可以的！
戚風(fēng)蛋糕（八寸） 所需材料
- 雞蛋：5個(gè)
- 低筋面粉：85克
- 純牛奶：50克
- 糖：75克
- 油：50克
- 鹽：1克
- 醋：兩滴
步驟詳解
1
準(zhǔn)備材料，材料稱重
2
在裝蛋黃的盆里加入油、鹽，雞蛋的蛋黃蛋白分離
3
蛋白最好用不銹鋼盆，待用
4
面粉、純牛奶加入蛋黃盆中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻！
5
蛋黃糊攪拌至無(wú)顆粒狀！
6
先用低速打蛋白，準(zhǔn)備打蛋白的時(shí)候加一小勺糖入蛋白，再滴兩滴醋加入蛋白（醋的加入是去雞蛋腥的，可加亦可不加）！蛋白打至大泡在加入一次糖
7
吧剩下的糖全部加入蛋白中繼續(xù)打發(fā)，用中速打發(fā)
8
打蛋器提起呈直立的小彎鉤，蛋白霜打好了
9
蛋白霜打好如同奶油
10
烤箱預(yù)熱5分鐘！用刮刀掛三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中上下攪拌均勻，不可以畫圈，畫圈會(huì)消除掉蛋白霜中的氣泡
11
全部的蛋白霜加入到蛋黃糊中攪拌好，攪拌好的糊是很細(xì)膩的
12
倒入八寸模具中（我用的是活底的模具）全部倒入，兩手端起模具用力在桌子上面震幾下，震出大氣泡
13
烤箱預(yù)熱好了！上管150度，下管130度烤制50分鐘左右
14
叮！烤好了，端起震兩下
15
倒扣在烤盤上面，用吸油紙隔下，防止蛋糕跟烤盤粘住
16
待涼后脫模
17
美美的吃起蛋糕咯
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