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臺(tái)式鳳梨酥
簡(jiǎn)介：
1.請(qǐng)勿隨意修改配方！不然會(huì)失??！
2.請(qǐng)使用鳳梨酥專用的模具，有的餅干模不耐高溫?zé)o法放入烤箱烘烤，以免發(fā)生意外。
3.根據(jù)自己的烤箱和鳳梨酥的大小來調(diào)整烘烤時(shí)間和溫度。
臺(tái)式鳳梨酥 所需材料
- 黃油（室溫軟化的）：70克
- 糖粉：15克
- 鳳梨餡：140克
- 鳳梨：2000克
- 鹽：1克
- 奶粉：8克
- 芝士粉：4克
- 煉乳：15克
- 低筋面粉：95克
- 蛋黃：1個(gè)
- 麥芽糖：700克
步驟詳解
1
先制作鳳梨餡：把鳳梨切碎后加入麥芽糖熬煮。
2
剛開始會(huì)熬出汁水，需要不斷攪拌以免糊底。
3
熬煮至水份收干，鳳梨餡就完成了，冷卻待用。
4
室溫軟化的黃油用電動(dòng)打蛋器稍微打一下，然后加入糖粉繼續(xù)攪打至黃油顏色稍微變淡。
5
加入煉乳、蛋黃繼續(xù)攪打均勻，體積略微蓬發(fā)。
6
低粉、芝士粉、奶粉過篩后加入到黃油中。
7
攪拌均勻至無干粉狀態(tài)即可，放入冰箱冷藏40-60分鐘，方便之后的操作。
8
取面團(tuán)25克、鳳梨餡15克準(zhǔn)備好之后開始制作鳳梨酥嘍。
9
面團(tuán)包好鳳梨餡之后擺入模具中，大約7-8分滿，輕輕壓成符合模具的形狀。 提前把烤箱預(yù)熱180度。
10
入烤箱中層烘烤8分鐘后，溫度降低到170度，翻面繼續(xù)烘烤10分鐘。
11
美味的鳳梨酥就完成了，即可享用美食吧，當(dāng)心燙嘴呦！ Bon appetite.
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