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鮮煮酸梅湯之酸梅小排
簡介：
1、排骨可以直接大火油鍋里炸至金黃即可，按個人喜好選用炸或煎。
2、酸梅湯的料包本身就帶有很酸的味道，所以整個烹飪過程中沒有加入一滴的醋，添加冰糖即可，覺得不夠酸可以添加一些檸檬汁，食用果醋的口感會比醋更好。
3、如果家里酸梅湯夠多，可以將清水都換成酸梅湯來做酸梅小排，味道會更濃。
4、酸梅小排做好后冰鎮(zhèn)了可以作為一道開胃涼菜食用，非常爽口。
鮮煮酸梅湯之酸梅小排 所需材料
- 烏梅：適量
- 山楂：適量
- 甘草：適量
- 陳皮：適量
- 洛神花：適量
- 豬小排：500g
- 酸梅湯：一碗
- 酸梅湯料包：一份
- 桂花：適量
- 冰糖：適量
- 清水：適量
- 清水：適量
- 老抽：一勺
- 生抽：一勺
- 料酒：兩勺
- 冰糖：適量
- 清水：適量
- 食用油：適量
- 面粉：適量
步驟詳解
1
準備酸梅湯的食材。烏梅、甘草、山楂、陳皮、洛神花。所有食材清水泡半小時后加適量清水熬煮成酸梅湯。
2
煮好的酸梅湯撒上金桂，讓酸梅湯充分吸收金桂的香味。
3
酸梅小排食材。豬小排，酸梅湯，酸梅湯料包，面粉。
4
豬小排焯水一遍過血水和浮沫。
5
用煮過酸梅湯后剩下的料包腌制豬小排，腌制半小時到一小時左右。讓排骨充分吸收酸梅料包的味道。
6
腌制好后取出排骨，去處干凈排骨上的其他小料。腌制過排骨的酸梅小料留著待用。均勻的給排骨拍上一層面粉。
7
起鍋，加適量食用油。油溫六成熱，將排骨碼入鍋中煎。也可以直接大火炸排骨。
8
煎至排骨兩面金黃即可。
9
加適量的清水。水量和排骨持平即可。
10
再加入一碗酸梅湯。
11
倒入之前用過的酸梅小料。
12
開大火燉煮。
13
煮至鍋中水開。翻炒片刻。加入適量的冰糖。
14
再加入一勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒。
15
翻炒均勻。轉中小火繼續(xù)燉煮。煮至收汁出鍋即可。
16
將煮好的小排取出裝盤。
17
再將鍋里酸梅取出擺放在排骨四周。煮過的酸梅味道特別的好，混合著排骨香。
18
撒上些許金桂和薄荷。增加食欲。
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酸梅小排。一滴醋都沒加哦，酸酸甜甜，混合著酸梅味的排骨特別酥香。
20
酸梅小排，酸甜可口，卻又不僅僅是糖醋的滋味，還多了一絲酸梅的芳香，再加上排骨上的金桂，更加誘人。
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