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自創(chuàng)紅燒豆腐塊
簡介：
1.我選擇嫩豆腐的原因是它炸好了以后口感沒什么變化，而老豆腐吃起來會比較柴比較干一些，香還是挺香的，選擇豆腐這塊兒還是按照個人口味來吧，另外需要補(bǔ)充的一點是選用嫩豆腐的弊端：炸的時候很容易碎，那么翻面的時候動作應(yīng)該輕柔。
2.放了豆瓣醬就要少放一些鹽，要不然會咸的哦。
自創(chuàng)紅燒豆腐塊 所需材料
- 嫩豆腐：400克
- 植物油：適量
- 郫縣豆瓣醬：適量
- 鹽：適量
- 花椒：二十粒左右
- 花椒粉：適量
- 味精：適量
- 蔥：兩根
- 姜：適量
- 蒜：兩瓣
步驟詳解
1
材料全家福
2
嫩豆腐切塊、蔥切蔥花、姜切絲、蒜切片。
3
熱鍋冷油，油溫五成熱開始放豆腐塊，一塊一塊的小心放下去，油適量就好，不要太多，油太多了豆腐不容易炸出鍋巴。待一面煎好了再翻一面，火候控制好，不要太大，中小火即可，兩面都有鍋巴，金黃色了就可以出鍋了。
4
出鍋后的豆腐塊
5
熱鍋冷油，油溫六成熱時放花椒姜蒜爆香，再加入豆瓣醬炒香。
6
然后放入豆腐塊翻炒一會兒
7
再加入適量水，開中小火，蓋上蓋子燜一分鐘，然后出鍋前放鹽和味精。
8
豆腐出鍋了
9
再撒上花椒粉和蔥花。
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成品圖一
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圖二
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