蔓越莓干切碎；

蛋白、蛋黃分離；

牛奶里加20g綿白糖攪打均勻；

再分三次加入加入色拉油，每次都要攪打至充分混合；

加入低筋面粉，攪拌均勻后加入蛋黃，攪拌均勻；

電動打蛋器低速攪打蛋白，出大一點(diǎn)泡泡后加入鹽；

繼續(xù)攪打，泡沫逐漸變小，第一次加入20g糖，繼續(xù)攪打，泡沫會變得細(xì)膩，再加入30g糖；繼續(xù)攪打，泡沫更細(xì)膩，手感也較重時，此時打蛋器上有彎彎的牛角出現(xiàn)，第三次加入30g糖，高速攪打半分鐘后再低速攪打半分鐘，直至打蛋器上的牛角變硬變直即為打發(fā)結(jié)束；

將三分之一蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌，切拌方法拌勻；

把拌好的面糊再倒回蛋白里，還用翻拌、切拌方法將其拌勻；

把蔓越莓干碎加入面糊，拌勻；

烤盤鋪上油紙，將拌好的面糊倒在里面，整理平，振出大的氣泡；

烤箱中層，165度，20分鐘，用牙簽插里面無粘稠物即為熟透；

取下油紙，均勻涂抹草莓醬，卷起；

切塊裝盤即可食用。