準(zhǔn)備好所有食材 器材排列有序 才不會臨場慌亂

蛋黃蛋白分離 蛋黃中加入油 牛奶 鹽 20克糖 旁邊備用

先蛋白中加入少許塔塔粉 用電動打蛋器低速打出粗泡的時候 加入三分之一白糖攪打到粗泡消失 再加入三分之一白糖用中速攪打

接著加入最后的三分之一白糖 用高速攪打 攪打至干性發(fā)泡 提起打蛋器出現(xiàn)錐子形成短的小小尖 蛋白就打好了

打備用的蛋黃 用低速打幾秒鐘即可

篩入低粉和抹茶粉

用打蛋器攪至無干粉 再用低速打幾秒鐘 用刮刀攪拌至無顆粒的蛋黃糊即可

挖出三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻 再挖出三分之一蛋白糊翻拌均勻

然后把蛋黃糊全部倒入剩余的三分之一蛋白糊中 翻拌均勻成無結(jié)塊細(xì)膩光滑的蛋糕糊

翻拌同時160度預(yù)熱烤箱 再將蛋糕糊從高處倒入六寸模具中 震出大氣泡

烤箱160度烤50分鐘（已經(jīng)快好了 沒有開裂 完美）

烤好后取出 震出剩余空氣 倒扣晾涼

脫模 把它打扮一下