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草莓燙面奶油蛋糕卷

            

            

            草莓燙面奶油蛋糕卷
            

            

            

            

            

            
簡介：
             1.蛋白霜打至濕性發(fā)泡即可，即看到打蛋頭上拉出的勾微微往下彎即可，打太久的蛋白烤出來的蛋糕會容易干裂
            2.烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油紙的角落，整塊蛋糕抽出，放置在烤盤上，并用一塊新油紙蓋住表面（防止蛋糕過干，卷的時(shí)候會裂開），自然冷卻。
            3.奶油抹的時(shí)候卷的那頭要鋪厚一點(diǎn)，收尾的一段只需要薄薄的一層 
            

            

            

            

            草莓燙面奶油蛋糕卷 所需材料
            

            

              

            • 雞蛋：4個(gè)
              • 

            • 黃油：40克
              • 

            • 低粉：70克
              • 

            • 糖：64克
              • 

            • 牛奶：75克
              • 

            • 檸檬汁：幾滴
              • 

            • 鮮奶油：適量
              • 

            • 糖：適量
              • 

            • 鹽：一點(diǎn)點(diǎn)
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            混合黃油、牛奶、30克糖，小火加熱至黃油差不多融化，用蛋抽攪拌后篩入低粉，攪拌均勻，不用擔(dān)心出筋。離火稍涼后加入蛋黃攪拌均勻。使面糊有光澤。
            

            

            

            

            

            
2


            

            蛋白33克糖、幾滴檸檬汁打發(fā)至濕性發(fā)泡，有個(gè)小彎角。
            

            

            

            

            

            
3


            

            將1/3蛋白混合入蛋黃面糊，攪拌均勻再倒回蛋白盆攪拌均勻。
            

            

            

            

            

            
4


            

            倒入烤盤，使蛋糕糊流滿烤盤，烤箱預(yù)熱180度烤15分鐘，快烤好時(shí)留意著色情況，可酌情調(diào)節(jié)溫度到150度。
            

            

            

            

            

            
5


            

            烤完拿出晾涼，記得上面再覆蓋一層油紙防治卷蛋糕時(shí)干裂。
            

            

            

            

            

            
6


            

            打發(fā)鮮奶油，加糖、幾滴檸檬汁可以增香增凝固度，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽更加突出奶香味。準(zhǔn)備草莓、擦干切塊。
            

            

            

            

            

            
7


            

            蛋糕片抹上奶油卷起來，四周少一點(diǎn)、避免卷的時(shí)候溢出來。
            

            

            

            

            

            
8


            

            再用油紙包住進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)。
            

            

            

            

            

            
9


            

            切片、開吃～
            

            

            

            

            

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