排骨燉冬瓜
簡介：
排骨燉冬瓜 所需材料
- 排骨：850克
- 麥仁：200克
- 冬瓜：750克
- 鹽：適量
- 油：10克
- 雞粉：10克
- 白胡椒粉：5克
- 黃芪：20克
- 姜片：4片
- 蔥段：2根
- 花椒：適量
- 辣椒：2個
- 料酒：適量
步驟詳解
1
先上一份成品圖，具體操作步驟，請我慢慢上圖來
2
先備好食材如圖所示
3
冬瓜去皮去瓤切小方塊備用
4
一小碗小麥仁洗泡干凈
5
精致小肋排，讓賣家剁成寸段，之后用清水反復(fù)沖去血水
6
燒開水，把排骨進(jìn)行淖水
7
如圖所示的情況下，濾去水中的血沫
8
淖好水的肋排干干凈凈，盛出待用
9
重起油鍋，把辣椒花椒先炸出香味
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掌握火候，花椒辣椒不要炸焦糊，之后撈出去丟掉不要，因為要它的花椒香味
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之后，再放入姜片和黃芪，蔥段炒出香味
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倒入淖好水的肋排
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加入料酒除腥
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加入生抽提味，翻炒幾下讓排骨稍微有點上色
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加入小麥仁
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翻炒均勻，大火煮幾分鐘
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加入已燒開的熱水，不要用涼水，這樣肉質(zhì)才會松軟
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加入熱水或溫水，一定要沒過排骨，盡量一次性加足水分，在燉煮的時候還會減少水分的，如果喜歡喝湯，可以多加一點。大火煮開之后，改中火煮30分鐘
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加鹽，鹽不能加早，加早了也會使肉質(zhì)發(fā)柴
20
撒入適量白胡椒粉
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再倒入一些雞粉
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小麥仁還沒有完全煮開，要加鍋蓋，繼續(xù)燉煮20分鐘
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小麥仁煮開花之后的形態(tài)
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用筷子，插入排骨，能穿透過去說明排骨已經(jīng)煮爛了
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等排骨煮爛之后，這個時候加入冬瓜塊進(jìn)行燉煮，因為冬瓜容易熟，加入太早冬瓜不會成型。大火燒10分鐘左右這道菜就做好了
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成品出鍋，排骨離骨松軟，冬瓜入味，小麥仁口感筋道，湯味鮮美。營養(yǎng)健康的一道湯菜。
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