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草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸)
簡介:
1.喜歡吃草莓顆粒的,可以在慕斯糊中加一些草莓丁。 2.吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌勻,不然會結(jié)塊。如果結(jié)塊了,就隔溫水?dāng)嚢杈鶆颉?3.我用的自制酸奶是無糖的,如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。 4.用慕斯圈,一定要用東西托住底部。 5.配方的量可以做一個6寸圓形(用餅干底高度偏矮,如果用兩片蛋糕片可以滿模),或者8寸方形慕斯圈(基本滿模)
草莓酸奶慕斯蛋糕(6寸) 所需材料
- 黃油:30克
- 奧利奧餅干碎:80克
- 淡奶油:120克
- 草莓:120克
- 酸奶:150克
- 吉利丁粉:10克
- 糖:30克
- 草莓(鏡面):適量
- 吉利丁粉(鏡面):2.5克
- 水(鏡面):50克
步驟詳解
1
黃油隔熱水化成液體,奧利奧餅干碎,用料理機打成粉末。
2
慕斯圈外包兩層錫紙,放在盤子里,或者烤盤里。餅干粉末和黃油拌勻,倒入慕斯圈內(nèi),用勺子壓平壓實。
3
草莓切面貼著慕斯圈,圍好,放冰箱冷
4
吉利丁粉加40克水調(diào)勻
5
洗干凈的草莓挑出樣子丑的,切去根部白色部分,再改刀成丁。
6
草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
7
吉利丁粉加水融化成液體,倒入草莓酸奶里,迅速拌勻。
8
淡奶油加糖打發(fā)至有紋路可流動的狀態(tài)。因為酸奶里沒有糖,如果用市售酸奶帶甜味的,要考慮糖的分量。我自己做的酸奶沒有糖,所以只用了30克糖
9
草莓酸奶和淡奶油翻拌均勻,草莓酸奶慕斯就做好了。
10
慕斯圈從冰箱中取出,倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小時左右。
11
鏡面做法:草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁粉和草莓汁攪拌均勻,緩緩倒入慕斯圈內(nèi),做裝飾。
12
脫模:用電吹風(fēng)熱風(fēng)吹模具四周,雙手扶住慕斯圈兩側(cè)輕緩的往上提即可脫模,再放入冰箱冷藏幾分鐘即可。
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