1.墨魚干要用冷水浸泡，氣溫高的話，中途要換1-2次水
2.排骨焯水時(shí)，要排骨和冷水同時(shí)下鍋，水要沒過排骨，中途要翻動(dòng)一下，使排骨受熱均勻，便于排骨內(nèi)部的血水和腥味排出，開鍋后，不要久煮，及時(shí)撈出
3.滴幾滴白醋或者香醋，便于排骨中的碳酸鈣和醋酸反應(yīng)生成鈣離子，便于人體吸收，同時(shí)也可以去腥
4.放鹽的量要稍微少一點(diǎn)點(diǎn)，墨魚有點(diǎn)咸度