酥皮泡芙
簡介：
面團一定要燙熟才能膨脹起來，鍋底出現(xiàn)一層膜才離火。雞蛋不要一次性加入，分幾次加，邊加邊看下面糊的程度。
酥皮泡芙 所需材料
- 黃油：40克
- 低筋面粉：53克
- 牛奶：150克
- 糖粉：23克
- 黃油：38克
- 糖：1克
- 雞蛋：2個
- 蛋黃：2個
- 細砂糖：30克
- 低筋面粉：15克
步驟詳解
1
黃油加入糖粉拌勻。
2
加入過篩低筋面粉拌勻揉成圓柱型，用保鮮膜封起來冷藏備用。
3
黃油，糖，牛奶小火加熱煮開。
4
低筋面粉提前過篩。
5
加入過篩的低筋面粉快速拌勻，繼續(xù)翻拌至鍋底出現(xiàn)一層膜離火，稍微放涼。
6
分次加入雞蛋液，要等完全拌勻再加下一次。
7
至挑起面糊垂下4cm左右。
8
用裱花袋擠在烤盤上面，留出一定間隔。
9
冷藏的酥皮切片，蓋在泡芙上面。
10
放入烤箱200度預(yù)熱，高溫讓泡芙膨脹定型。
11
蛋黃加細砂糖打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。
12
低筋面粉過篩，翻拌均勻。
13
牛奶小火加熱煮開稍微晾涼。一點點加入面糊，一邊用打蛋器快速攪打，繼續(xù)打至顏色變白。
14
面糊過篩回奶鍋，小火加熱煮至細膩濃稠的狀態(tài)。
15
烤箱200度預(yù)熱烤20至30分鐘，待泡芙膨脹定型轉(zhuǎn)165度烤二十分鐘，烤干水份，表面金黃。溫度時間僅供參考。
16
從三分之一處切開，擠上餡料。
熱門推薦
