抹茶蜜語
簡介：
小提示:
1、 如果是動物性淡奶油，需要根據(jù)自己的口味加入少許的砂糖或者糖粉。如果是植脂奶油，則本身就是甜的，無需再加糖了。
2、 關(guān)于烘焙原料，一些超市可以買得到。而網(wǎng)購幾乎全部可以買得到。很多網(wǎng)站的產(chǎn)品質(zhì)量都很不錯。大家可以試買一下。
抹茶蜜語 所需材料
- 雞蛋：4個
- 低筋面粉：50g
- 抹茶粉：10g
- 鮮牛奶：40
- 淡奶油：200ml
- 色拉油：40g
- 細紗糖(加入蛋白中)：48g
- 細紗糖(加入蛋黃中)：24g
- 蜜紅豆：適量
步驟詳解
1
配料:雞蛋四個，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鮮牛奶40g，檸檬汁少許，細沙糖48g(加入蛋白中)，細沙糖24g(加入蛋黃中)，淡奶油200ml，蜜紅豆適量。
2
配料:雞蛋四個，低筋面粉50g，抹茶粉10g，色拉油40g，鮮牛奶40g，檸檬汁少許，細沙糖48g(加入蛋白中)，細沙糖24g(加入蛋黃中)，淡奶油200ml，蜜紅豆適量。
3
用到的工具有:烤盤(11寸)、打蛋器（手動、電動）、面粉篩、塑料刮板、橡皮刮刀、油紙、裱花(嘴、袋)、廚房秤、圓形切模。
4
用到的工具有:烤盤(11寸)、打蛋器（手動、電動）、面粉篩、塑料刮板、橡皮刮刀、油紙、裱花(嘴、袋)、廚房秤、圓形切模。
5
將蛋清與蛋黃分離。分別放入無水無油的盆里。
6
將蛋清與蛋黃分離。分別放入無水無油的盆里。
7
往蛋黃里加入細沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要將蛋黃打發(fā)。然后分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。然后篩入抹茶粉與面粉，用橡皮刀輕輕翻拌勻均。不要過度攪拌，以免面粉起勁。
8
往蛋黃里加入細沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可，不要將蛋黃打發(fā)。然后分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。然后篩入抹茶粉與面粉，用橡皮刀輕輕翻拌勻均。不要過度攪拌，以免面粉起勁。
9
蛋清加入少許檸檬汁，然后用電動打蛋器打到魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖后繼續(xù)攪打，打至濃稠時再加入1/3，再繼續(xù)攪打至表現(xiàn)出現(xiàn)紋路的時候加入剩下的1/3。然后繼續(xù)打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個彎曲的尖角的時候，就說明蛋清已經(jīng)打好了。
10
蛋清加入少許檸檬汁，然后用電動打蛋器打到魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖后繼續(xù)攪打，打至濃稠時再加入1/3，再繼續(xù)攪打至表現(xiàn)出現(xiàn)紋路的時候加入剩下的1/3。然后繼續(xù)打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個彎曲的尖角的時候，就說明蛋清已經(jīng)打好了。
11
將1/3的蛋白放入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌勻均。
12
將1/3的蛋白放入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌勻均。
13
用同樣的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌勻均。
14
用同樣的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌勻均。
15
將油紙鋪到烤盤內(nèi)。
16
將油紙鋪到烤盤內(nèi)。
17
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的氣泡震出。
18
將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的氣泡震出。
19
170度，上下火烤20分鐘。
20
170度，上下火烤20分鐘。
21
蛋糕出爐后，翻面撕去油紙，讓蛋糕冷卻。
22
蛋糕出爐后，翻面撕去油紙，讓蛋糕冷卻。
23
淡奶油加適量的糖打發(fā)至裱花狀態(tài)。
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淡奶油加適量的糖打發(fā)至裱花狀態(tài)。
25
用圓形切模工具將蛋糕切成小圓形。
26
用圓形切模工具將蛋糕切成小圓形。
27
取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹滿打發(fā)后的奶油。
28
取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹滿打發(fā)后的奶油。
29
在奶油上放入適量的蜜紅豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上擠上一圈奶油。中間位置放上蜜紅豆。
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在奶油上放入適量的蜜紅豆。然后再放一片蛋糕，在蛋糕片上擠上一圈奶油。中間位置放上蜜紅豆。
31
這樣一個漂亮的蛋糕就做好了。
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這樣一個漂亮的蛋糕就做好了。
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