巧克力碎奶油蛋糕
簡介：
我發(fā)現(xiàn)烘培是累并快樂著的一個活動，并能與家人和朋友增進感情的一件事情，哈哈哈～～挺有意思的。
巧克力碎奶油蛋糕 所需材料
- 雞蛋：5個
- 面粉：85克
- 牛奶：100克
- 淡奶油：150克
- 巧克力碎：適量
- 黃桃：半個
- 白糖：20克(放蛋黃液)
- 白糖：50克(放蛋清液)
- 玉米油：40克
- 檸檬汁或白醋：幾滴(我用的是新鮮的
- 無鉛泡打粉：1克
- 白糖：30克(放奶油里)
步驟詳解
1
所需食材集體照
2
蛋黃蛋清分離于兩個無油無水的干凈容器里，蛋清先放到冷藏待用。
3
將20克的白糖倒入蛋黃中，攪勻有點泛白。
4
加入100克的牛奶，一般有的朋友只加40～50克，我用的是一般的麥芯粉可能比較吃水，根據(jù)自己用料的情況適當增減，攪勻。
5
倒入40克的玉米油攪勻至沒有油花。
6
加入過篩的面粉攪勻至沒有顆粒，不宜畫圈和時間過長以免起勁。
7
攪拌這樣就可以了，不要太厚，烘烤時容易待用。
8
開始打發(fā)蛋白，在蛋清里滴幾滴檸檬汁或者幾滴白醋，(我是滴的新鮮檸檬汁)然后電動打蛋器低速打幾秒，使其蛋清呈泡泡狀。
9
再把50克白糖分兩次加入，別的哈友都是分三次加，我圖省事分兩次加的，打發(fā)到粘稠狀。
10
再加入余下的二分之一白糖打發(fā)至提起打蛋器能看到直勾裝就可以了。
11
取三分之一蛋白到蛋黃液液中，用刮刀快速翻拌。
12
再取三分之二蛋白至蛋黃液中快速翻拌，最后全部倒進去快速翻拌，不要畫圈不要長時間以免消泡。
13
將翻拌好的蛋糕糊倒進模具中，鎮(zhèn)幾下，將蛋糕糊中的氣泡鎮(zhèn)出，送進烤箱140℃烤50分鐘，(在開始打發(fā)蛋清前用175℃預熱15分鐘)
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50分鐘出爐后鎮(zhèn)兩下以免塌陷，馬上倒扣在涼網(wǎng)上。
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待涼后脫模。
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取150克淡奶油倒入容器里
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加入20～30克白糖，電動打蛋器高速打發(fā)好后待用
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用小刀削出巧克力碎待用
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因家人都不太喜歡奶油，所以蛋糕中間也沒切開放奶油，之外蛋糕頂部抹了薄薄的一層奶油，然后撒上巧克力碎，再把黃桃擺上。
20
大功告成????????
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