涼水合面，加2克鹽使面團(tuán)勁道，揉至面團(tuán)均勻，放保鮮袋醒發(fā)

韭菜摘洗干凈控水

炒雞蛋，將雞蛋打散，鍋中加油一邊加雞蛋液一邊用筷子快速攪拌，使雞蛋液凝固成細(xì)小顆粒，晾涼備用。

木耳泡發(fā)摘去根部，切成小塊

粉絲用微開(kāi)水燙泡片刻，用手掐即斷，撈出切成2厘米長(zhǎng)備用。

蝦皮清水撈洗兩遍使勁瀝干水份備用。

韭菜控干水份切細(xì)碎段，把以上的配料加入，加入油把韭菜先裹住，加入雞精、味精、鹽攪拌均勻。

面團(tuán)揉勻滾成長(zhǎng)條，切成劑子，搟成薄片，把餡放在面皮的一邊，把另一邊折蓋住用手指壓實(shí)，用一小碗沿著合子的邊緣轉(zhuǎn)半圓圈，把多余的面皮切掉。鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，烙至兩面微黃即可出鍋

小火，鼓起翻面，烙至兩面微黃即可出鍋

烙至好的合子