燙面棉花蛋糕
簡介：
燙面棉花蛋糕很健康，沒用乳酪，黃油，淡奶油但是跟乳酪蛋糕一樣松軟，細膩，注意在制作中，是以燙面方法來完成的，預熱烤箱要時間充足10分鐘，要用180度來預熱，在送進蛋糕時要改到150度低溫烤熟蛋糕，無論翻拌蛋黃糊或蛋白糊只用切拌，翻拌交替完成，切記打圈消泡，打發(fā)蛋白先高速讓蛋白充足氣，在改中速打發(fā)完成，糖一次加入是為了減少打蛋器中間停頓時間長，影響蛋白消泡。
燙面棉花蛋糕 所需材料
- 低筋面粉：50克
- 雞蛋：4個
- 玉米油或色拉油：40克
- 牛奶：50克
- 鹽：1克
- 糖：40克
- 檸檬汁：3滴
- 烤箱：1臺
- 電動打蛋器：1臺
- 乳酪蛋糕模具：1個
步驟詳解
1
準備食材，所有食材稱重
2
玉米油放入煮鍋中小火加熱
3
油熱后離火一次性到入低筋面粉，迅速拌勻
4
稍加放涼分次加入牛奶翻拌均勻
5
然后分次加入蛋黃液，每次翻拌勻在加下一次蛋黃液
6
翻拌均勻蛋黃糊放一邊備用
7
蛋白放入無水無油干凈盆中，加2一3滴檸檬汁去蛋腥
8
在加入一克鹽
9
用電動打蛋器高速打到有大泡狀，一次加入糖繼續(xù)打發(fā)
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打至濕性發(fā)，拉起蛋抽有一點小彎角不滴落即可
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然后取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻（切記打圈）
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在倒回剩下蛋白中，繼續(xù)翻拌均勻（切記打圈）
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把模具底部墊上烤紙，周邊抺少許油撒少許干面粉，方便脫模
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在倒入蛋糕糊振出汽泡抹平表面
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放入提前預熱180度烤箱，隔水烤制150度上下火，中下層烤50一60分鐘即可
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岀爐后放烤網(wǎng)上自然放涼，或倒扣放涼均可以
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然后脫模（用小巧門很容易脫模）
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看看燙面棉花蛋糕非常喧軟，細膩
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然后放入盒中，隨時可以享用還不會風干脫水
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裝飾一下很漂亮哦
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