紫薯蛋撻
簡介：
捏蛋撻模的時(shí)候，面團(tuán)要分布均勻，它的邊緣和撻模的邊緣大概平齊就差不多了，不要高出太多。
紫薯蛋撻 所需材料
- 糖粉：40克
- 蛋黃：1個(gè)
- 紫薯：1個(gè)
- 蛋黃：1個(gè)
- 黃油：70克
- 細(xì)砂糖：30克
- 牛奶：15克
- 全蛋：1個(gè)
- 全脂牛奶：80克
- 淡奶油：110克
- 低筋面粉：125克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材，稱好重量。
2
現(xiàn)在制作蛋撻皮，將黃油放在大碗里，用勺子切成小塊。
3
軟化到手指捅進(jìn)去，可以很輕松地捅出一個(gè)窟窿的時(shí)候，就可以進(jìn)行下一步的操作了。
4
接下來在黃油里面加入細(xì)砂糖。
5
用打蛋器打發(fā)。
6
打發(fā)到黃油稍微地變淺，體積稍微膨大就可以了。
7
把蛋黃加進(jìn)來。
8
繼續(xù)攪打均勻。
9
然后把牛奶加進(jìn)來。
10
同樣攪打均勻。
11
接下來把過篩過的面粉倒進(jìn)黃油里。
12
然后用刮刀從底部往上翻拌的方式。
13
使面粉和黃油充分混合在一塊，成為一個(gè)面團(tuán)。
14
我們把蛋撻模準(zhǔn)備好。
15
把面團(tuán)分成十份，每個(gè)重量二十五克左右，并把它們搓成一個(gè)圓球。
16
取一圓球放在蛋撻模里面，用兩個(gè)大姆指慢慢將它捏成一個(gè)撻底的形狀，我一只手拍照，兩個(gè)指頭來不及放，親們看懂就行了。
17
捏好后，它的邊緣和撻模的邊緣大概平齊就差不多了。
18
所有蛋撻模都捏好了，把它們放在一邊靜置。
19
接下來制作撻餡，我們先把削皮的紫薯切成小丁。
20
把切好的紫薯丁放入蒸鍋里面，中火大約蒸十五分鐘左右就可以了。
21
蒸好后的紫薯冷卻備用。
22
在大碗里打入一個(gè)雞蛋。
23
再加入一個(gè)蛋黃。
24
然后倒入糖粉。
25
用手持式打蛋器把它們攪散。
26
接下來加入淡奶油。
27
再倒入牛奶。
28
然后將它們攪打均勻。
29
為了讓蛋撻液更加細(xì)膩，再過一次篩，蛋撻液就做好了。
30
在每一個(gè)捏好的撻底部放上兩塊蒸好的紫薯。
31
然后倒入蛋撻液，蛋撻液倒到九分滿。
32
然后蛋撻放在烤盤上，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，200度烤十八分鐘。
33
烤好后拿出來冷卻。
34
用小刀尖挑幾下烤好的蛋撻皮邊緣。
35
很輕松地就脫膜了。
36
一道很美味的紫薯蛋撻就做好了。
熱門推薦
養(yǎng)生文章推薦
