椒鹽發(fā)面餅
簡介：
炒椒鹽酥油的時候，注意火候，小火翻炒，不要炒糊了，面皮搟不了哪么薄的親，可根據(jù)自己的技術決定厚度，操作時候帶一刮板更方便。
椒鹽發(fā)面餅 所需材料
- 中筋面粉：200克
- 面粉：20克
- 水：110克
- 干酵母：2.5克
- 鹽：2克
- 細沙糖：2.5克
- 植物油：30克
- 花椒粉：5克
- 鹽：2克
步驟詳解
1
準備食材，稱好重量。
2
首先制作椒鹽酥油，鍋燒熱倒入植物油。
3
油熱以后，加入面粉和花椒，小火翻炒。
4
炒到面粉變色發(fā)黃的時候，關火。
5
將炒好的椒鹽酥油倒入碗里，冷卻后備用。
6
碗中放入面粉，水，酵母，鹽，糖。
7
揉成一個光滑面團，并蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1小時。
8
發(fā)酵到以前二倍大。
9
發(fā)酵好的面團，用手壓出空氣，使面團重新變小以后，靜置15分鐘。
10
在臺面上抹一層植物油防粘。
11
把靜置好的面團放在臺面上搟開，我用的是我家桌面。
12
搟成一個大的長方形面皮。
13
把椒鹽酥油涂在面皮上，整個面皮均勻涂抹椒鹽酥油。
14
把面皮從一邊向另一邊卷起來，慢慢卷，卷緊實點。
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卷成一個圓形長條。
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然后用刀切成六份。
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小段的兩頭都要捏死。
18
然后豎著放在臺面上，壓成圓餅狀。
19
六份都壓成小餅。
20
不粘鍋預熱，刷油。
21
放入部分的餅，小火慢慢的烙。
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然后再翻個身，兩面都烙成金黃盛出，再烙剩下的餅。
23
餅全部烙好后裝入盤中。
24
餅層次分明，咬一口非常香。
25
倒上果汁，非常美味的早餐。
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