準(zhǔn)備2個無水無油的容器，分離蛋白蛋黃。

低粉過篩三遍，蛋黃放入10克細(xì)砂糖拌勻。

蛋黃里放入牛奶，色拉油，低粉拌勻。

打發(fā)蛋白，放入少許塔塔粉打至魚泡狀，分三次放入細(xì)砂糖，第一次放入15克細(xì)砂糖。

蛋白體積變大，第二次放入15克細(xì)砂糖高速打發(fā)蛋白。

蛋白明顯有細(xì)紋，第三次放入15克細(xì)砂糖打發(fā)。

提前蛋頭有彎彎小角，蛋白打發(fā)好了。

取三分之一蛋白放入蛋黃里翻炒均勻。

拌好的蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，從下往上翻拌均勻，像炒菜一樣。

翻拌好的蛋糕糊。

倒入模具，振出氣泡。這時烤箱預(yù)熱150℃

放入預(yù)熱好的烤箱里，150℃，上下火烤45分鐘。

出爐后倒扣網(wǎng)架上，自然晾涼。

完美脫模，不要著急，四個小時后脫模的。

分切成三片。

兩片均勻的涂抹上藍(lán)莓醬。

準(zhǔn)備9個手指餅干。

吉利丁粉放入適量清水浸泡后，隔水融化，放涼倒入一杯純橙汁，迅速拌勻備用。

手指餅干切兩瓣，分別圍在蛋糕周圍，用絲帶固定好。

淋上橙汁。

撒上糖針和櫻桃。放入冰箱冷藏2小時。

成品圖。