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黑米餡月餅

簡(jiǎn)介：

玉米油一定要分三次倒入糖漿內(nèi)，并確保每次都攪拌均勻，再就是包餡時(shí)手上要摸上一點(diǎn)油，防止面團(tuán)粘手不好包。

黑米餡月餅所需材料

中筋面粉：一千克
轉(zhuǎn)化糖漿：七百克
玉米油：二百克
枧水：三十克
黑米餡料：二千克
雞蛋：1個(gè)

步驟詳解

1

黑米餡每個(gè)50克稱好備用

2

轉(zhuǎn)化糖漿加入三分之一玉米油攪拌均勻

3

再倒入三分之一玉米油攪勾

4

倒入剩下的三分之一玉米油充分?jǐn)嚢杈鶆?/div>

5

倒入枧水

6

快速攪拌均勻

7

倒入中筋面粉

8

和成面團(tuán)靜止一小時(shí)，或者蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時(shí)

9

面板刷上一層油備用

10

抱冷藏好的面團(tuán)放在面板上

11

取一塊面團(tuán)滾成長(zhǎng)條

12

下成小劑子

13

搓成圓球稱重，每個(gè)五十克

14

稱好的面團(tuán)備用

15

取一個(gè)小面團(tuán)按扁

16

包入黑米餡

17

包好餡的面團(tuán)

18

烤盤(pán)鋪油紙備用

19

準(zhǔn)備好月餅?zāi)＞?/div>

20

用刷子在模具內(nèi)刷上一點(diǎn)油防止粘模

21

把包好餡的面團(tuán)放入模具內(nèi)

22

倒扣在烤盤(pán)內(nèi)

23

用手按壓擠出月餅坯

24

挨個(gè)擠出月餅坯

25

烤箱上下火二百三十度預(yù)熱五分鐘

26

取一個(gè)雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液備用

27

在月餅坯上挨個(gè)刷上一層蛋液

28

放入烤箱中層烤二十分鐘

29

叮，時(shí)間到，出爐

30

再來(lái)張漂亮的

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