黑米餡月餅
簡介：
玉米油一定要分三次倒入糖漿內(nèi)，并確保每次都攪拌均勻，再就是包餡時(shí)手上要摸上一點(diǎn)油，防止面團(tuán)粘手不好包。
黑米餡月餅 所需材料
- 中筋面粉：一千克
- 轉(zhuǎn)化糖漿：七百克
- 玉米油：二百克
- 枧水：三十克
- 黑米餡料：二千克
- 雞蛋：1個(gè)
步驟詳解
1
黑米餡每個(gè)50克稱好備用
2
轉(zhuǎn)化糖漿加入三分之一玉米油攪拌均勻
3
再倒入三分之一玉米油攪勾
4
倒入剩下的三分之一玉米油充分?jǐn)嚢杈鶆?/div>
5
倒入枧水
6
快速攪拌均勻
7
倒入中筋面粉
8
和成面團(tuán)靜止一小時(shí)，或者蓋保鮮膜放冰箱冷藏半小時(shí)
9
面板刷上一層油備用
10
抱冷藏好的面團(tuán)放在面板上
11
取一塊面團(tuán)滾成長條
12
下成小劑子
13
搓成圓球稱重，每個(gè)五十克
14
稱好的面團(tuán)備用
15
取一個(gè)小面團(tuán)按扁
16
包入黑米餡
17
包好餡的面團(tuán)
18
烤盤鋪油紙備用
19
準(zhǔn)備好月餅?zāi)＞?/div>
20
用刷子在模具內(nèi)刷上一點(diǎn)油防止粘模
21
把包好餡的面團(tuán)放入模具內(nèi)
22
倒扣在烤盤內(nèi)
23
用手按壓擠出月餅坯
24
挨個(gè)擠出月餅坯
25
烤箱上下火二百三十度預(yù)熱五分鐘
26
取一個(gè)雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液備用
27
在月餅坯上挨個(gè)刷上一層蛋液
28
放入烤箱中層烤二十分鐘
29
叮，時(shí)間到，出爐
30
再來張漂亮的
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