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當(dāng)前位置：
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雙色紫薯饅頭卷

            

            

            雙色紫薯饅頭卷
            

            

            

            

            

            
簡介：
             面團(tuán)可以揉稍軟一些，不要太硬，以不沾手為宜。
            揉紫薯面團(tuán)的時(shí)候溫水不要加太多，紫薯泥本身帶有水分。
            紫薯會帶有筋，壓泥的時(shí)候可以用漏網(wǎng)過篩，也可以不用。
            蒸饅頭的時(shí)候冷水上鍋，大火蒸到冒大量煙氣的時(shí)候再蓋鍋蓋，開始計(jì)時(shí)15分鐘。
            蒸好后別急著揭蓋，燜5分鐘，這樣出爐的饅頭才不回縮白白胖胖！ 
            

            

            

            

            雙色紫薯饅頭卷 所需材料
            

            

              

            • 紫薯：2塊
              • 

            • 面粉：適量
              • 

            • 白糖：適量
              • 

            • 酵母：適量
              • 

            • 溫水：適量
              • 

            • 食用油（刷蒸格防粘）：少許
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
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            成品圖。邊拍邊吃根本停不下來！
            

            

            

            

            

            
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            紫薯洗干凈冷水上鍋蒸熟，用筷子能輕松扎透即可。
            

            

            

            

            

            
3


            

            去皮用勺子壓成泥，再用漏網(wǎng)過篩，這樣就沒有筋，更細(xì)膩。
            

            

            

            

            

            
4


            

            酵母用溫水化開。
            

            

            

            

            

            
5


            

            找個(gè)大點(diǎn)的盆子，加入紫薯泥和面粉，倒入一半化開的酵母，加適量溫水揉成光滑面團(tuán)。（紫薯本身有甜味，這里的白糖可加也可不加，喜甜就加一點(diǎn)。）
            

            

            

            

            

            
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            另取一個(gè)盆子倒入白面粉，加入白糖，倒入剩下的化開的酵母，加適量溫水揉成光滑面團(tuán)。兩塊面團(tuán)都蓋潮布放溫暖處發(fā)酵。
            

            

            

            

            

            
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            發(fā)酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。
            

            

            

            

            

            
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            發(fā)酵至原來的兩倍大，手指探入不回縮即可。
            

            

            

            

            

            
9


            

            將面團(tuán)都揉幾分鐘排氣，分別取一部分面團(tuán)，用搟面丈搟成薄片。如圖。
            

            

            

            

            

            
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            疊起來，隨便哪個(gè)顏色在上都行，最后的饅頭卷顏色由底下那層的顏色決定。
            

            

            

            

            

            
11


            

            我把硅膠墊轉(zhuǎn)了一下，右下至上卷起來，邊卷邊拉卷緊。
            

            

            

            

            

            
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            卷好的長條。
            

            

            

            

            

            
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            用刀切成段。
            

            

            

            

            

            
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            雙色饅頭卷就做好了。
            

            

            

            

            

            
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            剩下的面團(tuán)也可以做花型雙色卷。先搓成條，切成一個(gè)個(gè)小劑子，外搓圓用搟面丈搟成圓形薄片。
            

            

            

            

            

            
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            白色的也搟成薄片，一個(gè)顏色一張疊起來，用筷子在中間壓一下。
            

            

            

            

            

            
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            搓個(gè)長條放最下面的圓片中間當(dāng)花蕊。
            

            

            

            

            

            
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            由下至上卷起來，用刀在中間切成兩半，整理下花瓣就做好了。
            

            

            

            

            

            
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            蒸格上刷一層食用油防粘，放入做好的饅頭，冷水上鍋大火煮到出大量煙的時(shí)候蓋鍋蓋。大火煮15分鐘。
            

            

            

            

            

            
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            關(guān)火后再燜5分鐘即可揭開鍋蓋。熱氣騰騰夾著紫薯香氣的饅頭就出爐啦！
            

            

            

            

            

            
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            玫瑰花造型的紫薯雙色饅頭。
            

            

            

            

            

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