輕芝士乳酪蛋糕
簡介：
沒有料理機(jī)可以隔水用打蛋器將奶酪打順滑，蛋黃分次加入即可。用料理機(jī)攪拌不用過度，順滑即可。活底模具最好包兩層錫紙。
輕芝士乳酪蛋糕 所需材料
- 奶油奶酪：125克
- 雞蛋：3顆
- 牛奶：50克
- 黃油：30克
- 白砂糖：45克
- 低筋面粉：25克
步驟詳解
1
黃油和牛奶混合放入碗中，隔水加熱至黃油融化。雞蛋的蛋清蛋黃分別打至兩個(gè)干凈的碗中。
2
將奶油奶酪、黃油牛奶、蛋黃放入料理機(jī)，攪拌5至10秒即可。不用過度攪拌，奶油奶酪都不用軟化，是不是很方便。
3
乳酪糊倒回碗中，篩入面粉，用刮刀拌勻。過濾一次會(huì)更細(xì)膩。
4
預(yù)熱烤箱180度。蛋白分三次加入白砂糖，打至濕性發(fā)泡。
5
取三分之一與奶酪糊拌勻，再倒回蛋白碗中翻拌均勻。攪拌好的面糊倒入包好錫紙的模具中，震出大氣泡。
6
烤盤倒入熱水，盡量多一點(diǎn)（但是不要滿出）放入模具，烤30分鐘。上色后加蓋錫紙，轉(zhuǎn)150度烤20分鐘，關(guān)火后燜20分鐘再取出。自然冷卻后密封好冷藏一夜再吃味道更好。
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