蔓越莓手撕面包
簡(jiǎn)介：
蔓越莓手撕面包 所需材料
- 高筋粉：260克
- 蔓越莓：適量
- 酵母：3克
- 砂糖：45克
- 雞蛋：2個(gè)
- 黃油：25克
- 牛奶：140克
- 奶粉：10克
步驟詳解
1
除黃油以外的原材料在一起和成面團(tuán)
2
將面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘
3
從冰箱拿出，加入軟化的黃油，揉搓面團(tuán)20分鐘左右
4
直到可以拉出柔韌性薄膜
5
揉到面團(tuán)表面光滑，蓋膜發(fā)酵
6
發(fā)酵至兩倍大時(shí)，用手指戳一下，面團(tuán)不回縮也不回彈
7
將發(fā)酵好了的面團(tuán)排氣，分成3等份，蓋保鮮膜松弛15分鐘
8
用搟仗把每個(gè)面團(tuán)搟成18CM圓形，在上面涂抹融化的黃油，在撒上蔓越莓，一片片重疊上去，最上面的一片不要涂抹黃油
9
用刀將中心切成米字行，邊緣別切斷了，每片的中間割一個(gè)洞
10
一片片從底下穿出來
11
然后把尖角往中間整理好，放入八寸模具，模具表層涂抹黃油，方便脫模
12
二次發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中170℃烤23分鐘
13
上色滿意加蓋錫紙，面包就烤好了
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