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 常用工具

免費(fèi)問醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
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草莓酸奶慕斯

            

            

            草莓酸奶慕斯
            

            

            

            

            

            
簡(jiǎn)介：
             1.奶油打成濕性發(fā)泡即可，提起打蛋器，盆中1奶油出尖并且快速下垂，奶油緩緩能流動(dòng)狀態(tài)即可，別打過了，不然慕斯表面粗糙難看

            2.放涼至室溫，一定要冷卻，不能熱的，用小勺子取吉利丁液，輕輕倒在慕斯上，動(dòng)作輕柔，避免破壞慕斯表面

            3.脫模，有人問這模具曲里拐彎的，又沒有底，怎么脫模，一個(gè)好辦法，用手圍住模具周圍半分鐘，將小一號(hào)的餅干模具放在蛋糕下面，輕輕往下一按壓模具邊緣，完美脫模，絕對(duì)不傷害蛋糕 
            

            

            

            

            草莓酸奶慕斯 所需材料
            

            

              

            • 草莓（慕斯糊）：150克
              • 

            • 酸奶（慕斯糊）：150克
              • 

            • 餅干碎（餅干底）：100克
              • 

            • 糖（慕斯糊）：適量
              • 

            • 吉利丁粉（慕斯糊）：10克
              • 

            • 涼開水（慕斯糊）：40克
              • 

            • 黃油（餅干底）：40克
              • 

            • 草莓果汁（淋面）：50克
              • 

            • 吉利丁粉（淋面）：2克
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            先做餅干底，將奧利奧用料理機(jī)粉碎，無顆粒狀態(tài)，沒有料理機(jī)，可以將餅干碎放入結(jié)實(shí)的呆子，用搟面杖搟碎
            

            

            

            

            

            
2


            

            黃油提前隔水加熱成液態(tài)，我用的調(diào)奶器，化黃油杠杠的
            

            

            

            

            

            
3


            

            將黃油倒入餅干碎，快速攪拌均勻
            

            

            

            

            

            
4


            

            將攪拌好的餅干碎放入模具，用搟面杖壓實(shí)，周圍溝溝坎坎用筷子壓實(shí)，我用的是一套5.6個(gè)的餅干模具，窮人一個(gè)，買不起三能?感謝老祖宗發(fā)明的筷子，模具底下墊一個(gè)盤子哦，不用包錫紙，取得時(shí)候粘的到處都是
            

            

            

            

            

            
5


            

            小心擦去粘在模具邊緣的餅干屑，這樣做出來的慕斯干凈，放入冰箱冷藏備用
            

            

            

            

            

            
6


            

            下面做慕斯糊，吉利丁粉加入涼開水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/div>

            

            

            

            

            
7


            

            草莓洗凈去蒂，壓成泥，我用的研磨碗，個(gè)人感覺比料理機(jī)方便，料理機(jī)好難洗
            

            

            

            

            

            
8


            

            泡好的吉利丁粉坐在熱水中融化成液體，保溫備用
            

            

            

            

            

            
9


            

            將適量白糖放入草莓糊中，草莓和酸奶有酸有甜，這里不寫糖量，親的舌頭嘗吧。我的草莓很甜，酸奶適中，所以放了40克糖
            

            

            

            

            

            
10


            

            隔水加熱至糖融化，加熱過的草莓能去除部分酸性，否則影響吉利丁的凝結(jié)能力
            

            

            

            

            

            
11


            

            加熱好的草莓糊稍作冷卻，這時(shí)打發(fā)淡奶油
            

            

            

            

            

            
12


            

            奶油打成濕性發(fā)泡即可，提起打蛋器，盆中奶油出尖并且快速下垂，奶油緩緩能流動(dòng)狀態(tài)即可，別打過了，不然慕斯表面粗糙難看
            

            

            

            

            

            
13


            

            將吉利丁液倒入草莓糊中，邊倒邊攪拌，避免結(jié)塊
            

            

            

            

            

            
14


            

            將草莓糊倒入酸奶中攪拌均勻
            

            

            

            

            

            
15


            

            取部分淡奶油放入草莓酸奶糊中翻拌均勻
            

            

            

            

            

            
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            再倒回剩余淡奶油中，翻拌均勻
            

            

            

            

            

            
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            將慕斯糊倒入裱花袋，用裱花袋擠出來的慕斯均勻無氣泡
            

            

            

            

            

            
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            倒入模具中不要滿模，震出氣泡使表面均勻，放入冰箱冷藏3小時(shí)，模具小的好處
            

            

            

            

            

            
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            三小時(shí)后，制作淋面，果汁中加入吉利丁粉攪拌均勻，隔水加熱成液體，果汁我用的新疆和田石榴汁，顏色漂亮吧！
            

            

            

            

            

            
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            放涼至室溫，一定要冷卻，不能熱的，用小勺子取吉利丁液，輕輕倒在慕斯上，動(dòng)作輕柔，避免破壞慕斯表面，放入冰箱1小時(shí)左右即可
            

            

            

            

            

            
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            脫模，有人問這模具曲里拐彎的，又沒有底，怎么脫模，一個(gè)好辦法，用手圍住模具周圍半分鐘，將小一號(hào)的所有餅干模具放在蛋糕下面，雙手抓住模具，均勻緩慢往下拉模具，完美脫模，絕對(duì)不傷害蛋糕，用鏟刀將蛋糕取下
            

            

            

            

            

            
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            裝飾自己喜歡的，成品圖
            

            

            

            

            

            
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            其他形狀的來一張
            

            

            

            

            

            
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            也可將草莓果泥換成其他口味的果泥，也不錯(cuò)哦
            

            

            

            

            

            
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            這個(gè)方子本來可以做8個(gè)餅干模具的，我只做了5個(gè)，剩余的獎(jiǎng)勵(lì)自己，做個(gè)慕斯杯吧?
            

            

            

            

            

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