油面筋塞肉
簡介：
1、油面筋塞肉的肉餡味道不要調(diào)制太咸，否則再煮就會過咸。
2、油面筋塞肉的肉餡里可以加一個雞蛋，口感會更加的嫩滑。
3、油面筋的內(nèi)部并不是空的，所以要用筷子“搗”一下，才能順利塞進(jìn)肉餡。
4、油面筋的窟窿不要捅太大，以免露餡。否則塞肉容易，但煮的時候容易造成“皮肉分離”。
5、肉塞的多少決定成品的大小，喜歡圓鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
6、油面筋塞肉做好后可燉湯可紅燒，都有不同的風(fēng)味。
7、可以多做一些，做好后稍稍蒸一會或電磁爐轉(zhuǎn)一會至斷生，再放入冰箱冷
油面筋塞肉 所需材料
- 油面筋：一袋
- 香菇：6-8朵
- 油菜：一顆
- 豬肉：300g
- 生姜：一塊
- 食鹽：三勺
- 味精：一勺
- 醬油：兩勺
- 清水：適量
步驟詳解
1
選用肉餡的食材。小油菜，香菇，豬肉，生姜。
2
上海油面筋。表面很光滑。
3
香菇、青菜清洗干凈，去除根蒂。青菜過水撈一會，這樣一會切末的時候就不會有太多的水份。
4
豬肉用絞肉機(jī)攪成肉末。清洗干凈的香菇切成碎末。生姜切成末。過水后的青菜撈出，瀝干水份，切成碎末。用紗布出下水，過濾多余汁液。所有餡末裝在大盆里。加入適量的食鹽、味精、醬油調(diào)味，味道不要太咸。
5
順著一個方向攪拌肉餡，攪拌好的肉餡靜置10-20分鐘，讓肉餡更加入味。
6
油面筋用手或筷子捅一個小口，用筷子“搗”一下，留出空間，才能順利塞進(jìn)肉餡。
7
用筷子將肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)塞進(jìn)油面筋里。
8
塞滿的油面筋。
9
所有油面筋依次塞好。
10
做好的油面筋塞肉，可以紅燒、清蒸、燉湯，味道都很不錯。做多的油面筋可以放在鍋里稍微蒸一會斷生，或微波爐轉(zhuǎn)一分鐘，再放入冰箱冷藏保存，再煮的時候解凍即可。
11
油面筋塞肉，團(tuán)團(tuán)圓圓，闔家歡樂。
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