準(zhǔn)備好食材，絲瓜去皮洗凈，大蒜扒皮。

絲瓜切小方塊，大蒜拍碎。

炒鍋倒少許的油，油熱放入大蒜煸出香味。

然后倒入切好的絲瓜塊，再倒入花椒水翻炒。

絲瓜翻炒至稍微有點(diǎn)變色，倒入600毫升的熱水。

雞蛋在頂端敲開(kāi)一個(gè)口，如圖所示。

將敲開(kāi)口的雞蛋口朝下，使雞蛋流入鍋里，這樣呈現(xiàn)在鍋里的蛋清和蛋黃就分開(kāi)了。

鍋里微開(kāi)，蛋液凝固，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽和雞精粉，攪均勻出鍋。

盛在碗里滴幾滴香油。

舀一勺入口，淡淡的絲瓜味，顏色也好看。

成品圖。