午餐肉麵包
簡(jiǎn)介：
如沒烤熟已上色，請(qǐng)蓋上錫紙至烤完，黑芝麻烤好後很香的，如不需要此步驟可以省略，卷好的麵包胚收口處一定要捏實(shí)，不然在二發(fā)時(shí)會(huì)張開的，罐頭午餐肉不同牌子咸度也不同，盡量買淡味一些的
午餐肉麵包 所需材料
- 高筋面粉：280克
- 牛奶：130克
- 雞蛋：1個(gè)
- 午餐肉：340克
- 砂糖：40克
- 酵母：3克
- 鹽：2克
- 黃油：30克
- 黑芝麻：1小匙
步驟詳解
1
除黑芝麻、黃油和午餐肉外，其餘的材料全部放進(jìn)麵包機(jī)的麵包桶中，酵母後下切勿接觸鹽，以免影響發(fā)酵
2
啟動(dòng)麵包機(jī)的攪拌和麵程序15分鐘後下黃油，繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段
3
拿出放在一個(gè)較大的容器中
4
蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵至2.5倍大
5
將麵團(tuán)排氣，並分成8等份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
6
先將午餐肉分成8片，將小麵團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，放上一片午餐肉卷起來，收口處捏實(shí)
7
完成後排在不黏烤盤上，如是非不黏烤盤請(qǐng)墊上油紙
8
放在溫度38°C濕度85%的環(huán)境中密封發(fā)酵至2倍大，拿出刷上份量外的蛋液，並在表面灑上黑芝麻
9
送進(jìn)已預(yù)熱的烤箱中，165度烤18分鐘（時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱實(shí)際情況為準(zhǔn)）出爐後涼至手溫，密封保存
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