玫瑰蘋果果醬
簡介：
這款果醬材料中的玫瑰花，選用的是市面上較易取得的干燥玫瑰花，即一般用來泡花草茶的素材，這是因為市售的鮮花多為不可食用的玫瑰。尚若有可食用的玫瑰鮮花，則不妨加入鮮花的花瓣，會讓果醬的滋味更芬芳。由于玫瑰花瓣熬煮過久容易產(chǎn)生苦味，建議在關(guān)火前再加入鍋中以免走味。
玫瑰蘋果果醬 所需材料
- 冰糖：370g
- 干玫瑰：15g
- 紅蘋果：1000g
- 水：150ml
- 檸檬汁：35g
步驟詳解
1
1.將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關(guān)火后將瓶蓋放入鍋中，繼續(xù)消毒10分鐘；
2
2.取出瀝干水，倒扣果醬瓶；
3
3.將檸檬洗凈、對切后榨汁，取35g，備用；
4
4.將蘋果洗凈去皮、對切去核，切大塊用料理機打成果泥;
5
5.將蘋果、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內(nèi)拌勻，用保鮮膜封好；
6
6.放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；
7
7.將干玫瑰花分成兩等份，其中一半將花瓣剝下來；
8
8.另一半以150毫升熱開水浸泡成玫瑰花水；
9
9.自冰箱取出，倒入銅鍋內(nèi)以中小火加熱并不時攪拌；
10
10.煮沸后將澀汁去除；
11
11.續(xù)煮至果醬濃縮僅剩2/3時，加入玫瑰花水一起熬煮；
12
12.待果醬僅剩1/2時加入玫瑰花瓣并拌勻；
13
13.再煮至溫度達103℃即關(guān)火；
14
14.將果醬裝進瓶內(nèi)，蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣，倒扣30分鐘后洗凈瓶身，置于室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；
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