香甜軟面包
簡介:
1、面粉吸水性不同,要預留10-15克看情況再下。
2、烤箱溫度只供參考,大家還是要以自家烤箱的脾氣為準。
香甜軟面包 所需材料
- 高筋面粉:260克
- 雞蛋:一個
- 牛奶:125克
- 糖:30克
- 鹽:2克
- 酵母:3克
- 黃油:20克
- 蛋液(刷表面):適量
- 七彩巧克力彩針(裝飾表面):適量
步驟詳解
1
準備好所有的材料
2
除黃油外所有的材料放進和面桶,糖和鹽對角放,酵母放最上面
3
先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面,直到機器自動停止。再開一次三檔和面程序直到機器停止(共30分鐘)
4
在第三次和面時加入黃油,繼續(xù)開三檔高速揉面,直到自動停止,然后再開一次和面程序,直到機器停止(共30分鐘)
5
一共揉了一個小時,這是揉出的手套膜
6
蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大
7
手指沾面粉戳一下面團,不回縮不反彈即發(fā)酵成功
8
直接放回廚機師揉幾分鐘,相當于給面團排氣
9
揉勻的面團分成相同大小的小劑子,蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘
10
烤盤鋪上錫紙,把面團揉勻揉成光滑的圓形后排放在烤盤中
11
再次發(fā)酵至兩倍大
12
表面刷一層蛋液
13
撒上七彩巧克力彩針
14
放進預熱好的烤箱中,上火120度,下火150度,中層20分鐘(上色滿意后加蓋錫紙直至烤好)
15
出爐后晾涼即可食用
16
成品圖
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