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            香甜軟面包

            簡介:

            1、面粉吸水性不同,要預留10-15克看情況再下。
            2、烤箱溫度只供參考,大家還是要以自家烤箱的脾氣為準。

            香甜軟面包 所需材料
            • 高筋面粉:260克
            • 雞蛋:一個
            • 牛奶:125克
            • 糖:30克
            • 鹽:2克
            • 酵母:3克
            • 黃油:20克
            • 蛋液(刷表面):適量
            • 七彩巧克力彩針(裝飾表面):適量
            步驟詳解
            1
            準備好所有的材料
            2
            除黃油外所有的材料放進和面桶,糖和鹽對角放,酵母放最上面
            3
            先用一檔慢速和面一分鐘再轉三檔快速和面,直到機器自動停止。再開一次三檔和面程序直到機器停止(共30分鐘)
            4
            在第三次和面時加入黃油,繼續(xù)開三檔高速揉面,直到自動停止,然后再開一次和面程序,直到機器停止(共30分鐘)
            5
            一共揉了一個小時,這是揉出的手套膜
            6
            蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大
            7
            手指沾面粉戳一下面團,不回縮不反彈即發(fā)酵成功
            8
            直接放回廚機師揉幾分鐘,相當于給面團排氣
            9
            揉勻的面團分成相同大小的小劑子,蓋保鮮膜醒發(fā)20分鐘
            10
            烤盤鋪上錫紙,把面團揉勻揉成光滑的圓形后排放在烤盤中
            11
            再次發(fā)酵至兩倍大
            12
            表面刷一層蛋液
            13
            撒上七彩巧克力彩針
            14
            放進預熱好的烤箱中,上火120度,下火150度,中層20分鐘(上色滿意后加蓋錫紙直至烤好)
            15
            出爐后晾涼即可食用
            16
            成品圖
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