先和面 把鹽和面粉稍用手混合下

先加入一半的水 攪拌(這步我通常用個(gè)大勺來(lái)攪拌 以免弄臟手)

后面慢慢加水 一邊加水一邊攪拌 到基本沒(méi)干粉即可

把面團(tuán)取出在桌上 用雙手按揉 到變光滑面團(tuán) 如圖 就可以放一邊用個(gè)干浄布蓋著醒一下了

現(xiàn)在可以準(zhǔn)備內(nèi)餡了 材料洗干凈 香菇提前半小時(shí)泡發(fā)

香菇切 香筍切丁 蔥切碎

煮開(kāi)一鍋水 把香筍焯水 為了保持爽脆 焯一分鐘即可撈起

鍋放底油 燒熱

把香筍丁 香菇丁大火爆炒 去掉水份 (做餡料有這步會(huì)更香哦)

買(mǎi)回來(lái)的豬肉碎 我再加工多剁幾刀 加了點(diǎn)魚(yú)肉

加之前準(zhǔn)備好的配菜一起加入 放鹽 糖 生粉 油 生抽 醬 胡椒粉等調(diào)味料 雞蛋 淀粉 攪拌 注意:用筷子順著一個(gè)方向不停的攪 一邊少量的加水 感覺(jué)越來(lái)越難動(dòng)了就對(duì)了 要把肉餡攪至起膠 有黏性

面配了大概十分鐘也好了 把它揉成一條 平均分成12個(gè)

用搟面杖搟成比餃子皮厚點(diǎn) 手掌大的餅皮

包肉餡 如圖收口 只要收緊就行了

有點(diǎn)丑 不影響

包了幾個(gè) 先拿去煎了

平底鍋放了點(diǎn)底油 大火熱鍋 放入餡料

先大火把雙面煎至金黃 記得要不時(shí)擺動(dòng)鍋 以防糊了 再降小火 蓋蓋子 雙面各燜五分鐘 就可以咯

煎時(shí)侯還得小心 別弄破了 里面好多肉汁呢

配上一碗清淡的粥 好滿足