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 常用工具

免費(fèi)問醫(yī)生

            


            

            


            

            


            

            

            

            
當(dāng)前位置：
彩牛健康 >
小吃 >
奶油蛋糕卷

            

            

            奶油蛋糕卷
            

            

            

            

            

            
簡介：
             1、烤箱溫度只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準(zhǔn)。 2、沒糖粉可以換成白糖 
            

            

            

            

            奶油蛋糕卷 所需材料
            

            

              

            • 低筋面粉：75克
              • 

            • 雞蛋：4個(gè)
              • 

            • 牛奶：50克
              • 

            • 淡奶油：100克
              • 

            • 玉米油：40克
              • 

            • 白糖：20克（放入蛋黃中）
              • 

            • 白糖：60克（放入蛋白中）
              • 

            • 塔塔粉：2克
              • 

            • 糖粉：20克
              • 

            

            

            步驟詳解
            

            

            

            

            
1


            

            準(zhǔn)備好所有的材料
            

            

            

            

            

            
2


            

            蛋白和蛋黃分開放在兩個(gè)無水無油的盆中
            

            

            

            

            

            
3


            

            蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻
            

            

            

            

            

            
4


            

            篩入低筋面粉，分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次
            

            

            

            

            

            
5


            

            拌好的蛋黃糊
            

            

            

            

            

            
6


            

            蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
            

            

            

            

            

            
7


            

            加入白糖，白糖分三次加入
            

            

            

            

            

            
8


            

            打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了
            

            

            

            

            

            
9


            

            把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻，烤箱上火150度、下火180度預(yù)熱
            

            

            

            

            

            
10


            

            拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下拌勻
            

            

            

            

            

            
11


            

            拌好的蛋糕糊
            

            

            

            

            

            
12


            

            烤盤鋪上錫紙，把蛋糕糊倒進(jìn)烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡
            

            

            

            

            

            
13


            

            放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上火150度，下火180度，中層15-20分鐘
            

            

            

            

            

            
14


            

            出爐后取出震一震，然后倒扣在烤網(wǎng)上，晾到余溫，（注意是余溫，不是晾涼喔）
            

            

            

            

            

            
15


            

            淡奶油加入20克糖粉打發(fā)至有紋路后放進(jìn)冰箱冷藏備用
            

            

            

            

            

            
16


            

            蛋糕晾溫后把錫紙撕開，把蛋糕倒扣烤盤那面向下放回錫紙
            

            

            

            

            

            
17


            

            從冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，從厚到薄
            

            

            

            

            

            
18


            

            從厚的那面開始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小時(shí)
            

            

            

            

            

            
19


            

            時(shí)間到取出切塊即可食用
            

            

            

            

            

            
20


            

            成品圖
            

            

            

            

            

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