牛腱子切成大塊，水開撇去浮沫煮幾分鐘撈出，放入高壓鍋，鍋里放入適量老抽，黃豆醬，花椒，八角，黃酒，鹽，蔥姜蒜，水適量，上汽之后燉至半小時，時間到了關(guān)火燜至兩小時更入味！

面粉與發(fā)酵粉拌均，一點點加入溫水揉成軟面團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵2.5倍大！

發(fā)酵好的面團(tuán)揉均分成大小相同小面團(tuán)蓋保鮮膜松弛十五分鐘！

制作油酥，30克食用油加熱倒在30克面粉上，加入一點鹽拌均成油酥！

松弛好的面團(tuán)搟成牛舌狀抹上油酥！

上下折三折！

轉(zhuǎn)90°豎過來搟開抹油酥！

上下折三折！

再轉(zhuǎn)90°搟開抹油酥！

折三折！

翻過來稍微搟成長方形，全部做完松弛五分鐘！

表面刷水，撒些芝麻！

電餅鐺預(yù)熱上下抹油，中途翻面烙至兩面金黃！

烙至好的燒餅！

牛肉切片，青椒切碎備用！

燒餅中間切開放入牛肉，青椒，再澆些鹵牛肉汁！

成品圖！