榴蓮燉雞湯
簡介：
先大火燉湯，雞的脂肪很快就出來了。去掉湯里的脂肪，食材更易出味，并且燉好的湯清甜不油膩。
榴蓮燉雞湯 所需材料
- 老母雞：半只
- 榴蓮肉：200克
- 榴蓮瓤：100克
- 食鹽：適量
- 清水：1500毫升
- 枸杞：20粒
步驟詳解
1
準備食材，榴蓮肉200克，榴蓮瓤100克，老母雞半只洗凈，拔凈細小雞毛，雞里脊的雜物去掉，雞頭和雞頸皮及鳳尾也去掉。
2
準備湯的裝飾，枸杞洗凈。
3
把老母雞切成大雞塊。
4
榴蓮瓤一分二切開，榴蓮肉無需切開或去核。
5
把切好的雞塊倒入洗凈的沙鍋里。
6
接著倒入榴蓮肉和榴蓮瓤。
7
先倒入雞再倒入榴蓮，可以避免榴蓮粘鍋，也不會被壓爛，方便湯燉好，盛出時榴蓮保持塊狀。
8
加入1500毫升清水。
9
蓋上蓋，大火燉煮。
10
待湯燒開了片刻，開蓋，用湯勺撈出雞血沫和雞脂肪。蓋上蓋，仍大火燉，片刻，又撈出雞脂肪。重復三次，雞脂肪就撈出了大部分。轉(zhuǎn)中火燉半小時，再次撈出多余的雞脂肪。轉(zhuǎn)小火燉一小時。
11
一個半小時到了，撒入枸杞，加入適量的食鹽，食鹽的量看湯多少酌情加，不能多，多了湯就失去清甜。待鹽溶化，立即熄火。靚靚榴蓮燉雞完成。
12
燉好的湯，榴蓮味不再濃郁，換來了清甜的湯。雞甘，榴蓮香。當雞遇上了榴蓮，便帶來了甘香可口的榴蓮燉雞，不愛榴蓮的也愛榴蓮燉雞！
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