1：一開始，新手可以用相類似的材料替換原方子的材料，比如牛奶換成水、換不同口味的香精，但是盡量不要減少或隨意增加太多原方子里材料的用量；
2：打蛋白糊的盆要無水無油，蛋清里面不能摻一點蛋黃液，如果盆太大可以先將盆傾斜先打發(fā)一會；
3：混合蛋白糊蛋黃糊，一定要注意用橡皮刀按炒菜的方式從下往上翻拌均勻，防止消泡；
4：要自信，不要對戚風(fēng)蛋糕產(chǎn)生恐懼，只要認(rèn)真細(xì)致的完成每一個方子里提到的步驟，就能成功。