芒果凍芝士
簡(jiǎn)介：
1、餅底兒可用消化餅干或其他餅干制作，也可直接用蛋糕；
2、脫模的時(shí)候用熱毛巾捂一下模具外面或者用電吹風(fēng)吹一下，會(huì)更方便脫落哦； 3、吉利丁粉可以用吉利丁片代替，使用吉利丁片之前，要先將一大片剪成幾小片，而后放入冰水中泡軟（注意一定要是冷水），同時(shí)要將吉利丁片攤開，不要折疊。浸泡大概10-15分鐘，即可將其泡軟。之后將吉利丁片撈起，瀝干水分，放入需要凝固的溶液中攪拌融化即可； 4、八寸的話配方乘以二。
芒果凍芝士 所需材料
- 奶油奶酪：120g
- 芒果：380
- 奧利奧餅干：70g
- 黃油：25g
- 吉利丁粉：10g
- 純凈水：30g
- 細(xì)砂糖：35g
- 淡奶油：100g
- 純凈水（鏡面部分）：50g
- 菠蘿味QQ糖（鏡面部分）：46g
步驟詳解
1
把需要食材過稱準(zhǔn)備好，芒果提前切塊備用；
2
把奧利奧餅干中間夾心去掉，放入保鮮袋內(nèi)，用搟面棍壓成粉末；
3
把餅干粉末倒入碗中；
4
黃油隔熱水融化后加入奧利奧餅干粉末中，攪拌均勻；
5
鋪到6寸模具底部并用刮刀或勺子壓實(shí)壓平，放入冰箱冷藏；
6
取1/4芒果果肉留著備用，其余的芒果果肉用攪拌機(jī)打成芒果泥；
7
吉利丁粉加入30g純凈水泡會(huì)；
8
奶油奶酪放入不銹鋼小盆內(nèi)，隔熱水?dāng)嚢柚寥芑?/div>
9
加入細(xì)砂糖繼續(xù)攪拌至糖溶化，細(xì)滑無顆粒，然后放一旁備用；
10
把泡有吉利丁粉的小碗隔熱水?dāng)嚢?，使吉利丁粉完全溶于水，無顆粒狀態(tài)；
11
在奶油奶酪中加入芒果泥；
12
加入吉利丁溶液：
13
迅速攪拌均勻；
14
用電動(dòng)打蛋器把淡奶油打成六分發(fā)；
15
把打發(fā)好的淡奶油加入芒果泥和奶油奶酪的混合液中，攪拌均勻；
16
加入芒果果肉攪拌均勻；
17
把完成好的芒果芝士液倒入模具中；
18
如果有氣泡，輕輕震動(dòng)即可，然后放入冰箱冷藏約4個(gè)小時(shí)即可定型；
19
取QQ糖放入碗中，加入50g純凈水，入微波爐加熱30秒至QQ糖完全溶于水即可；
20
放涼后倒入凍芝士面上，繼續(xù)冷凍1小時(shí)即可脫模；
21
脫模以后在面上撒些糖珠或者水果都是可以的；
22
隨意裝飾都很漂亮；
23
吃不完一定放入冰箱冷藏保存，口感才更好；
24
不得不說真的很美味；
25
來一塊！
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