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老北京門丁肉餅

簡介：

提示：中途點一次水，這個小步驟用途很好，能使厚厚的門丁內(nèi)餡熟的透，而且縮短烙制時間，兩面皮還很焦，不會因為為把內(nèi)餡烙熟，外面糊了沒有口味享用，洋蔥有降脂降壓功效，放入肉餡里即可以解饞又有保健功效

老北京門丁肉餅所需材料

牛肉餡：500克
大蔥：1顆
洋蔥：半個
面粉：300克
姜末：20克
香油：50克
鹽：3克
醬油：15克
溫水(看著添加)：適量

步驟詳解

1

牛肉餡放入碗中，加入香油，姜末，蔥碎，醬油，鹽和洋蔥碎拌勻備用，面粉用溫水和軟，蓋上濕布餳制一小時備用

2

然后揉成條，揪出50克左右小面擠

3

用搟面杖搟成皮包入足量牛肉餡

4

收細(xì)封口

5

全部包完倒扣過來放在面板上，搓園四周整出像門丁形狀

6

放入提前預(yù)熱平鐺，小火烙制

7

烙制兩面微黃加10毫升水

8

蓋上蓋子利用水蒸汽，使內(nèi)餡熟透(門丁比較厚用這個小巧門內(nèi)餡易熟的快)

9

水氣變無時打開鍋蓋在把兩面烙上幾分鐘，使之兩面上焦凸離火可以享用

10

裝盤擺放

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