巧克力醬月餅
簡介：
1.面團制作好后就要開始裹餡制作月餅了，不然放久了會干裂。
2.溫度不是特定的，根據(jù)自己家的烤箱溫度進行調(diào)整。
3.因為餡料本身就是熟的，只需保證把月餅餅皮烤熟即可，因為本身是巧克力色的，對于新手比較難分辨是否烤糊了，切忌不要烘烤過度。
4.放置2小時直到月餅完全冷卻后，密封保存回油，放入冰箱冷藏保存。月餅需要放置幾天后等它們回油，才會變的軟軟的口感才會更好吃。
5.使用花生油，因為花生油比其他食用油回油快。
巧克力醬月餅 所需材料
- 低筋面粉：185g
- 好時巧克力醬：160g
- 花生油：60g
- 可可粉：5g
- 月餅餡：任何你喜歡吃的口味
步驟詳解
1
首先這里是需要用到的材料，月餅內(nèi)餡是買的成品的，大家可以按照自己喜歡的口味自制餡料，但是切記不要含水率過高。
2
稱出所需的巧克力醬與花生油混合均勻。
3
稱出低筋面粉、可可粉，然后過篩兩次后，倒入巧克力醬花生油混合物中。
4
混合成團直至沒有干粉后，就可以開始包裹內(nèi)餡了。
5
按照自己月餅模具的大小進行平均分配，我做的是50g的月餅，餅皮是20克，內(nèi)餡是30克。
6
提前預熱烤箱，190攝氏度烘焙10～15分鐘，不濕低、不粘手、不開裂、有一定的硬度即可。
7
其實剛烤好的外皮是硬的，把月餅放置2～3天讓它們回油，那時的口感才是最好吃的。
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